متفشله وابغى مساعدتكم طبخ سعودي
عنوان الموضوع : متفشله وابغى مساعدتكم طبخ سعودي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
؟؟ليش مااحد رد على؟؟
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
والله ماعندي فكره ان شاء الله البنات يفيدونك
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
ننقع الفول
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/DXYDre11102332.gif
وننقع الحمص
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/lUR6dX11102333.gif
بعد النقع يصفى الفول والحمص من ماء النقع كل على حدا
ونغمرهم بالماء ونضعهم على النار
بعد أن يغلي الماء نقوم بوضع كربونات الصوديوم
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/W8mS3l11102334.gif
تقريباً لكل كاسة فول أو كل كاسة حمص ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
ولكن قبل أن نضع البيكربونات للحمص سنلاحظ ظهور وجه أبيض أو ما نسميه بالزفرة
نكشط الزفرة تماماً قبل وضع البيكربونات
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/M6moDS11102333.gif
ونستمر بغلي الفول والحمص إلى أن نتذوق بأنهم قد استووا
حتى يصبح شكل الحمص هكذا بعد الاستواء
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/cabYM511102337.gif
وشكل الفول بعد الاستواء
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/ZB7Mzn11110701.gif
وبالنسبة للفول نعرف بأنه استوى بأن تقشر قشرته بسهولة وتصبح لينة عند أكلها
يجب مراعاة عدم غلي الفول كثيراً حتى لا يذوب ويهترء
ويمكن الاستعاضة عن الفول المنقوع والمعمول بالمنزل بفول العلب من ماركة مالينج
وهي أفضل ماركة بين الجميع بالنسبة للفول
تسقية السمنة
نقطع خبز بشكل مربعات
أو بإمكانك تقطيعه باليد حسب الحجم الذي تريدين
ولكن يجب مراعاة بأن يكون الخبز يابساً
ولكي يتم ذلك بقطعه قبل بليلة وبحطه على الصينية لينشف ويصبح يابساً
ثم نفرش الخبز بالوعاء الذي نريد تقديم التسقية فيه
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/HXX8qJ11102335.gif
نسقي الخبز بماء الحمص نفسها التي فيها الكربونة ولا نكثر من الماء لكي لا تصبح التسقية
مليئة بالماء يعني نضيف شيئاً فشيئاً إلى أن نلاحظ بأن الخبز قد أصبح ليناً وتشرب كل الماء
بدون أية زيادة للماء في وعاء التقديم
ويمكنك هنا رش القليل من الملح فوق الخبز وخلطه حسب الرغبة
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/zT3Veo11102341.gif
والآن نأتي لعمل التتبيلة التي سنضعها على الوجه
هناك شكلان للتبيلة إما تتبيلة بدبس الرمان فيصبح لون التتبيلة بنياً
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/1yEBBp11102342.gif
أو تتبيلة بحامض الليمون ويكون لون التتبيلة مائلاً للأبيض قليلاً
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/f00bP811102343.gif
التتبيلة:
خمس إلى ست ملاعق كبيرة من اللبن المبستر (أو ما يسمى باللبن الروب)
ثلاثة فصوص ثوم مدقوق ناعم
ثلاث ملاعق طحينية سائلة
ملح حسب الرغبة
عصير ليمونة كاملة (أو لو أردنا تتبيلة بدبس الرمان وهو ما أفضله فيجب الاستعاضة عن عصير الليمونة
بثلاث ملاعق دبس الرمان الحامض)
نخلط الجميع بوعاء على جنب ثم نسكبهم فوق الحمص والخبز ونجعل الوجه أملساً
ونرش على الوجه حسب الرغبة
كمون
بودرة فليفلة حمراء
ثم وفي النهاية
نسيح على النار ملعقين أو أكثر من السمنة حسب الرغبة بالدسم
وقبل أن تحمى السمنة نضع الصنوبر فيها ونقليهم ولكن بدون أن يتحول لونهم للبني الغامق
يعني يفضل بقاء لون الصنوبر بني فاتح
ونفرش السمنة مع الصنوبر فوق التسقية وصحتين وعافية
https://www.lakii.com/img/g2/Nov08/MljyrO11102344.gif
بس ملاحظة صغيرة :
هناك من يفضل تسوية بعض اللحمة الناعمة وفرشها على الوجه أيضاً
ولكن بصراحة أنا ما بعملها لأني بحس ساعتها أن التسقية بسمنة أصبحت ثقيلة جداً على المعدة
ولكن لا مانع من عمل اللحمة على الوجه حسب الرغبة
يقدم إلى جانب الطبق المخللات والنعنع والفجل والجرجير ويمكن أكل البندورة والخيار حسب الرغبة
طريقه ثانيه المقادير
2 علبتين حمص مسلوق
طحينية
ملعقتين لبن
فصين ثوم
حمض ليمون وملح حسب رغبتك
الطريقة
اولا ناتي بالحمص المسلوق وننزع القشور البيضاء الخارجية
وبعدها نضع الحمص والثوم والملح وحمض الليمون واللبن بالخلاط الكهربائي ونخلطها مع اضافة الطحينية بالتدريج حتى تتماسك
وتسكب بصحن التقديم وتزين بالفلفل الاحمر اليابس والكمون وزيت الزيتون
وهاي مسبحتي اتمنى ان تنال اعجابكم
https://www.lakii.com/img/all/Feb07/EMngDa02180646.jpg
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
