عنوان الموضوع : مكرونه -جيب التاجر-برياني لحم-هريس -سلطة النقانق سفرتي 2 من المطبخ السعودي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ...
سفرتي ليوم 19 رمضان ... جاو ضيوف لابوي الله يحفظه .. الله يكتب اجرنا ان شاء الله ...
بدء يومي بعد صلاة الظهر ...صليت وقريت جزئي وطوالي على المطبخ ...
سفرتي عباره عن ..
هريس ..
برياني لحم ..
جيب التاجر ..
شوربه شوفان ..
حمص ومتبل ..
سلطه ..
مكرونه اصداف ..بالدجاج ..
مكرونه ااصداف باللحم ...
واكيد اهم شي عصير الفيمتو والتانج ....
صوره من جانب الكرررررف
الحمص معلب وجاهز ...
سلطة ط§ظ„ظ†ظ‚ط§ظ†ظ‚ ...
خس
خيار
طماطم
فلفل رومي ..
نقانق مقلي
بطاطس مقلي ..
قطع الخضار وخلطتهم مع بعض وصبيت عليهم الليمون والملح
ثم حطيتهم بصحن التقديم وحطيت فوقهم ط§ظ„ظ†ظ‚ط§ظ†ظ‚ بعد ماقطعته ..والبطاطس
يتبع ارجو عدم الرد ...
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
.
الهريس
المقادير:
1- حب هريس2- لحم
3- ملح
4- سمن
الطريقه:
1- ينقع الحب في الماء لمدة ساعتين او اكثر.
2- يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل
ماء السلق للتخلص من الدهون والزفرويترك حتى ينضج
ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعاد الى القدر.
يفرغ الحب الى القدر مرة واحده
مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماء تعادل ثلاثة اضعاف الحب.
4- يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف او يزيد.
5- افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي
وهو الضرب بالمهراس لهرس الحب واكتسابه قوام الهريس
واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس
وهو شكل الهريس كما يتم اضافة الملح في هذه المرحله !
ملاحظه : هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشره
بعد انزال القدر من على الضو … حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات
…. وذلك لسرعة تجمده .
التقديم:
يفرغ الهريس في صحن بطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف
ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن والتغميس فيه
جيب التاجر
بريد
بيض
بقسماط
دجاج
جزر
فلفل رومي
بصل
مايونيز
1- نزعت اطراف البريد واخذت حبتين بريد مع بعض وفردتهم بالعجانه يلصقون ببعض ..ثم قطعتهم بالقطاعه بشكل دائري ...
2- غمسته بالبيض ثم البقسماط ...ثم قليته بالزيت ...
3- لما برد حشيته بحمسة دجاج ...
4- حمستي عباره عن بصل وثوم مقطع صغار ... ثم عليه دجاج منتف ومسلوق ... ثم الجزرالمبشور والفلفل المقطع صغار ...واخر شي لانضج نحط ملعقة مايونيز وجبن سايل ...
مكرونه اصداف بالدجاج ...
صدرين دجاج
مكرونه اصداف
كزبره
بصل
مايونيز
جبن
قشطه الخفق
1-سلقت المكرونه بالماء ..بعد ماتنضج اصفيها وانتظرها تبرد شوي ..
2- احشيها بالدجاج ...وحشوتي هي ...
احمس بصل مقطع صغار وثوم بعد مايشقر اضيف له صدور دجاج مقطعه صغاروبهارات وملح ...اغطيها الى ان تنضج اذا نضجت اضيف لها كزبره حوالي قبضتين يد ... مقطعه ؟..
3- اصب عليها الصوص الابيض وهو ..
ملعقتين جبن ومايونيز
قشطه الطبخ...
اصبها عليها واحطها بالفرن الى ان تحمر شوي ..
برياني لحم الهندي ...
اخذت طريقته من حنايه هنديه ...
لحم
نص حزمه بقدونس
ربع حزمه بقدونس
زبادي
رز
1- اسلق اللحم مع الهيل والدارسين والزنجبيل
2-اسوي خلطه التخليل
وهي 2زبادي وبهارات برياني وباربيكا وملح ونعناع مقطع صغار وبقدونس مقطعه صغار وكركم اخلطهم مع اللحم بعد ماينضج ...
3-احط اللحم مع الخلطه على النار لحد مايثقل
4- اسلق الرز ثم احط بقدر طبقه رز وفوقها اللحم مع الخلطه الخاثره ثم الرز واحط قطع زبده وزعفران ..اغطيه بدون ماشغل عليه النار ...
وعند التقديم ازينه ب ببصل مقلي ...
مكرونه اصداف
لحم مفروم
بصل
فلفل رومي
ثوم
جبنه مالحه
قشطه الطبخ
بقدونس
1-سلقت المكرونه ...
2- حشيتها حمسه لحم مفروم ...عباره عن بصل وثوم لحد مايشقر ثم اللحم والفلفل البارد والبهارات ...
3- صوصو الجنبه المالحه عباره عن جبنه مالحه حوالي ثلث كيلو وقشطه الطبخ وبقدونس نخلطهم على النار ثم نصبهم على المكرونه ...
اللهم ادمها من نعمه واحفظها من الزواااال
وبالعافيه عليكم
تعببببببت بالتصوير والموضوع لاتحرموني من الردود اللي ثلج الصدر
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
افطر عندكم الصائمون واكل طعامكم الابرار وصلت عليكم الملائكة
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
ماشاء الله
اطباق مميزة ومشهية كمان
تسلم ايديك وان شاء الله بعد تعبك هذا تفوزي بالمسابقة
ننتظر جديدك ياغالية
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
رد مع اقتباس
