عنوان الموضوع : إربطو الحزام...وإستعدو للإقلاع في رحلة حول مطابخ العالم!! من المطبخ السعودي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
بسم الله الرحمن الرحيم.....
شخباركم......وحشتونا....
فكرت فيكم شوي.....وقلت خليني آخذكم معي في ط±ط*ظ„ط© (لا تخافون ...طيارة) نتمشى شوي..
في المطابخ....
راح نبدء بالمطبخ الإيراني...من أصفهان ونذوق منهم مرق الشبزي...وبعضهم يسمونه سبزي...
ومن إيران لجيرانهم العراق...ونتذوق من البصره الدولمه العراقيه....
ونطلع للشام...وماننسى العرايس!!!!
ونمر على إيطاليا بالمره...ونتعلم بيتزا المرغريتا الرقيقة والهشه....
ونونسكم في هولندا مع فطيرة الكاسترد بالأناناس....
لأن برد عنهم نرجع للكويت ونتعرف على طبخة من أجداد الأجداد إسمها الشله....
وننزلكم في البحرين...مع الجريش المنهنه أو المفلق.....
وبعدين دبروا حالكم وإرجعوا بيوتكم.....
أولا.....الشبزي الإيراني.....
اللي تعرف مطعم أصفهاني بتعرفه.....وهو عباره عن مرق أو إيدام باللحم مع مجموعة من الخضر الورقيه
مقاديرها...حزمتين من (الشبنت+السلق+الكزبره+كراث+بصل أخضر)+حزمة حلبة....
تغسل الخضرة الورقية وتفرم فرما ناعما...ثم توضع في القدر مع اللحم والزيت والبصل والثوم وتحمس حمسا جيدا إلى أن ينشف مائها....
نضيف 3 ملاعق من صلصة الطماطم وتحمس معها..ثم القليل من الفلفل الأسود..
في نفس الوقت نكون غسلنا اللوبياء وسلقناها إلى الإستواء والبعض يفضل الفاصولياء الحمراء..
يطحن الطماطم ثم يضاف إلى القدر...
ويزاد القليل من الماء وتضاف اللوبياء ويترك على النار الهادئه لفترة من الوقت...
هنا الشبزي بعد الإستواء...ويفضل تقديمه مع الرز الأبيض...
وتمتعي بأحلى شبزي....
وهنا قربتها جدا حتى تفوح الريحه...خخخخخ
يتبع!!!!
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
وبما اني اول وحدة ترد فهو لي
تسلميييين
رووووووووووعه
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
إلبسوا عباياتكم....وبسرعة على الدولمه.....
وهي عبارة عن ورق العنب بإضافات مميزه...
المقادير موضحه بالصورة....
يغسل الرز ويخلط مع البصل والثوم والطماطم والنعناع والكزبره....ثم يضاف الملح والليمون والصلصة....
ويميز الدولمه العراقيه إضافة اللحم الهبر....ويفضل لحمة الرقبة حيث تفرم باليد وتضاف للخلطة...
تقطع البطاطس...وتصف في قاع القدر المدهون بالزيت....
يغسل الورق ويسلق على النار ل 4 دقائق...
تحشى الأوراق بالطريقه العادية وتصف بالقدر....
يمكن أن يحشى البصل وطريقته أن يثلج قبل بيوم...ثم يغسل ويقشر...
ثم تشق طوليا إلى المنتصف...
تفتح أوراقها,,,بنفس الصورة...
تحشى بالخلطة ثم تلف وتصف بالقدر....
وممكن تحشين أي نوع من الخضار للتنويع بالألوان...
وما يميز الدولمه العراقيه أيضا التمر الهندي...
ينقع التمر الهندي والصلصة مع الليمون والسكر....والقليل من الملح...
يصفى الماء جيدا....ثم....
يصب بهدوء على الدولمة ويغطى...بغطاء قدر أصغر ثم يقصدر ويوضع على النار الهادئه لمدة ساعتين مع ملاحظة الماء...
وتمتعي بأحلى دولمه....
والطعم على ضمانتي....
المهم....ترى طولنا كثير في العراق....
إيش رايكم في الشام؟؟؟؟
_________________يتبع___________________
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
وبعد الدولمه...خفت عليكم تنغثون فإخترت لكم العرايس....
مقاديرها.....سهلة جدا....
لحم مفروم+بصل+ثوم+بقدونس....
نخلطهم في قطاعة البصل والبعض يضيف طماطم...
نضيف الملح والليمون والفلفل الأسود ودبس الرمان(حسب الرغبة)..
نستخدم الخبز اللبناني الخفيف...
ونحشيها بطبقه خفيفة من خلطة اللحم....
ندهنها بزيت الزيتون من الجهتين ثم تدخل للفرن حتى تحمر من الجهتين..
نستخدم الرولر في تقطيعها...إلى أنصاص..
وصفيها في صحن التقديم....
وتمتعي بأحلى عروسه....
والمعاريس عليكم...!!!!!
_______________يتبع_______________
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
رد مع اقتباس
