عنوان الموضوع : برياني ..ومرقة لحم .. رحله اسيويه بقيادة شذى وروح .. من المطبخ السعودي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
مدخل {
اللهم اعن اهل غــزه واجعل للعرب موقف عزه ..
اسعد الله اوقاتكم بكل خير .. وادام عليكم الصحه والعافيه .. << نشرة المساء
قرر مطبخ رووح الفانيلا التعاون مع مطبخ شذى 2017 وكان نتيجة هذا التعاون
مجموعه ملكيه من الاطباق الاسيويه الجنسيه الهنديه كانت مسؤليتي
والجنسيه الاندونيسيه >> الجاويه كانت مسؤلية ام مروان خلصانا الاوراق وظبطنا الفيزا
وحان موعد الاقلاع للـــهـــنـــد ..اقدم لكم 3 اطباق هنديه الطبق الاول
برياني الدجاج في خمس خطوات
مكس بين طريقة ط¨ط±ظٹط§ظ†ظٹ السفيره + ط¨ط±ظٹط§ظ†ظٹ انووش من منتدى شمواه
الطريقه تشمل المقادير وطبعا لكم حرية الاختيار بين الخضر المضافه والبهارات
والحراره الهنديه او الحراره العاديه او الاكتفاء با البهارات ..
بدايه (( خطوة انووش ))
نكشن بصلتين لمن يتغير لونها نتيجة لتحمير السكر با العربي تتكرمل البصله
ولا حظو تتكرمل ما تحترق اذا وصلت لمرحله بنيه مقرمشه نزيد عليها
فصين ثووم صغيره او واحد كبير او خلو الكميه اختياريه + ملعقه صغيره بهار مشكل
انا حطيت بزار هندي واحتفظوا بها على جنب (( البصل + الثوم + البزار + الزيت اللي تحمر فيه البصل ))
الخطوه الثانيه
ها الخطوه مهمه في جميع الاطباق الهنديه وهي تحمير البهارات الصحيحه + حبوب الخردل على النار
مع الزيت قبل اضافة أي شي للكشنه وانا حمرت (( هيل + مسمار + حبوب الخردل ملعقه تقريبا +
ورق غار + قرفه + واخر شي ازيد كمون حب )) مجرد خمس دقايق ومن ثم نزيد بصله متوسطه مقطعه
اذا ذبلت نزيد فص ثوم وزنجبيل مفرووم واذا قربت تحمر نزيد الدجاج ونقلبه مع المكونات اذا انكمشت
وصارت تمام نزيد الفلفل البارد والبهارات (( كركم + بزار هندي + بهارات مدراس + كزبره ))
ونزيد طماطه كبيره مقطعه ونقلبها على النار وهذا شكلها
الخطوه الثالثه (( خطوة الشفيره ))
في الخلاط نحط علبتين زبادي (( روب )) + مقدار متوسط
من الكزبره والشبت ونخلطهم ونزيدهم على الدجاج ونظبط الملح ونزيد تقريبا كاسين ماء نترك الخليط
على النار لمن يستوي الدجاج وماراح ياخذ وقت ..
الخطوه الرابعه
نكون سالقين الرز نص سلقه مع بهارته الزينه وطريقتي في نقع الرز (( انقعه با الهيل المطحون + ماء الورد
ومستكه )) ها الطريقه معتمده عندي ونحط الرز المسلووق على خليط الدجاج ونرش الوجه
با نقووع ماء ورد وزعفران وصبغه حمراء ))
الخطوه الخامسه
نجيب البصل اللي حمراه قبل ونحطه على الرز
وندخله للرن على نار هاديه عشان يكتمل سوواه وبس طاح
الغداء وتمتعوا با احلا واشهى وارقى ط¨ط±ظٹط§ظ†ظٹ ..
وللتعذيب الشذااوي
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
مرقة اللحم با المكسرات
معرووفه مع اضافتي البسيطه والشهيه
بدايه نبهر لحم مقطع مكعبات با ملعقتين كركم + كمون + بزار هندي + بهار مدراس
شطه بودره حسب الرغبه للجميع
ونتركها على جنب في ها الوقت نفس خطوة البرياني نحمر البهارات الصحيحه و نزيد كميه ممتازه من
البصل يعني تقريبا 3 بصلات امورات مقطعه جوانح لمن تذبل نزيد فص ثوم وزنجبيل مفرووم
اذا طاعت ريحتهم نزيد الللحم على نار عاليه جدا جدا اذا تقلب اللحم زين ما زين نزيد فلفل بارد
وطماطه مبشووره ونظبط الملح بعد 10 دقايق نزيد علبة حلبل جوز الهند + ملعقة جوز هند
ونتركها على نار هاديه اذا حسيتي انها محتاجه مويه زيدي بس مو كثير عند التقديم
رشي مكسرات محمصه عباره عن (( كاجو وصنوبر ولوز مقشور )) مجرووشه على الوجه
مرقة البطاطس يا البازلا سهله جدا جدا وماتاخذ وقت
نفس الخطوه نحمر بهارات صحيحه وثم نزيد بصله كبيره مقطعه اذا تغير لون البصل
شوي نزيد مكعبات بطاطس ونقلبها على نار شبه عاليه مجرد يحمر نزيد عليه بهارات
(( كركم + بزار هندي + بهارات مدراس + كزبره )) ومكعب واحد ماجي
ونزيد مقدار بسيط من المويه مجرد يستوي البطاطس اذا قرب يستوي نزيد البازلا المجمده
ونتركها على النار لمن تستوي وبـــس خلصت الطبخه
وزينت سلطة خيار با الزبادي ما يبيلها معلم وختمت بها سفرتي الهنديه
صوره جماعيه
اتمنى تكون سفرتي سهله وواضحه ومافيها غلبه اختكم رووح الفانيلا
لكم الورد با اجمل حلته ..
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الفكرة طبعا جاتنا واحنا كنا نتكلم ونسال عن وش بتسوين غدا اليوم
قلت جاوي وروح قالت هندي
قلنا مااحلى الاكل الاسيوي
وعاد بدانا بالفكرة
وهذه سفرتنا عبارة عن الاكل اجاوي وانا سبق ونزلته
يعني بس روابط
وتمتعوا بالصور
صورة جويه
تقريب الاطباق ليس للتعذيب ولكن للترغيب
خخخخخخخخخ
الشوربه الاندونيسيه
وهنا من قريب
المقبلات كانت
بركديه وهذا رابطه
سمبل فاصوليا وسمبل بطاطس وسلطه حارة
ساتي الدجاج مع سلطه الفول السوداني
ارز ابيض
وهذا رابط الاكل الجاوي
وهذا رابط السلطه الحارة للغاليه اسيرة الدرب
شطة شطة شطة شطة شطة شطة خيااااااااااال
اتمنى للجميع قضاء اجمل الاوقات مع رحلتنا الشيقه
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
يعطيكم العافية شذى & روح الله يبارك فيكم
مممممممممم
اطباق تفتح النفس..
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
رد مع اقتباس
