عنوان الموضوع : اخواتي ساعدوني ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ من المطبخ السعودي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
اريد طريقه عمل المارتديلا منزليا وشكرا
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
/2 كيلو لحم مفروم او صدر دجاج مسحب من العظم و انا استعمل الدجاج
4 فصوص ثوم
كوب بقسماط
ملح – فلفل اسود – زيتون اخضر
بيضه
الطريقه:
تفرم اللحم او الدجاج مع الثوم ناعم بماكنة اللحم او اي مفرمه تستعملينها
ثم يضاف لها باقي المقادير كلها و تعجن معا باليد حتى يختلطو و يفرد على الطاوله ورق تغليف الاطعمه و هو شفاف و توضع الخلطه في الوسط بشكل اسطوانه و تلف عليها من كل الجهات و تسوى باليد بشكل الاسطواني الذي ترينه بالمحلات و تبرم اطراف النايلون على بعضها من الجهتين العلويه و السفليه ثم يغلى ماء في طنجره"حله" و يضاف لها ملعقة خل و ملعقة ملح و تسقط فيها اسطوانة المرتديلا و تغطى الطنجره و تبقى على نار متوسطه لمدة ساعه و سوف تشمين رائحتها قبل تذوقها لتصدقي انها مرتديلا ثم تخرج و تترك تبرد و تقطع حلقات و عند عمل المعجنات اقطعها طولي مثل الاصابع و الفها مثل الكرواسان داخل العجين .
***ملاحظه يمكن و ضع نقطه من الصبغه الغذائيه الحمراء اذا اردت تلوينها و انا لا افضل ذلك
ويمكن لفها فى ورق الالمونيوم ووضعها فى الماء
طريقه ثانيه
المقادير :
1- نصف كيلو هبرة ( لحم الخروف الأحمر من غير دهن ) مدقوقة دق ، أو من عند الجزار
2- كوبين و نصف من الكعك الخالي من السمسم والمطحون ناعما جدا
3- نصف ملعقة كبيرة من البهار
4- 10 سنون من الثوم المطحونين ناعما جدا
5- ملح حسب الطلب
6- بيضة واحدة بحيث نفصل الصفار عن البياض كل على حدة
7- فستق حلبي غير مطحون حسب الطلب ( ولك الحرية في وضعه أو لا )
8- عدد من سنون الثوم حجم وسط غير مطحونين ( ولك الحرية في وضعهم أو لا )
9- سمنة أو زبدة للقلي وحسب الطلب
10- 5 أكواب ماء
11- ملعقتان خل عنب أو خل تفاح
الطريقة :
1- نخلط الهبرة مع الكعك والبهار و الثوم المطحون و الملح و صفار البيضة وندعك جيدا بحيث تتجانس كلها مع بعض
2- نشكل من هذا الخليط أشكالا اسطوانية الشكل و بالحجم الذي ترغبين به ونسمي هذا الشكل ( قَبوط أو دقماق ) ونعمل عددا من هذه القبابيط .
3- ندخل داخل كل قبوط عددا من سنون الثوم الغير مطحون و عددا من الفستق الحلبي الغير مطحون ونعيد تشكيل القبوط من جديد . وانتبهي لتشكيله جيدا بحيث يبقى متماسك وتماسكه ضروري جدا
4- ندهن كل قبوط على حدة ببياض البيضة
5- نقلي بالسمن القبابيط إلى أن يذهب اللون الأحمر للهبرة فقط
6- في قدر الطبخ نضع الماء والخل ونضعهم على النار حتى الغليان التام ثم نضع القبابيط المقلية في الماء المغلي ونتركهم مدة ساعة ونصف على النار و لحين أن تقل الماء ويبقى منها مقدار كوب ماء واحد وهذا تقديريا
7- بعدها نضع القبابيط في مصفاة وتترك لتصفى وتبرد تماما
8- اعمليها صندويتشات بالصمن أو بالخبز مع بندورة ومخلل
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
الأخت ريحة بخور ما قصرت الله يعطيها العافية
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
جزاك الله خير
وشكرا على المرور والمساعده
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
رد مع اقتباس
