عنوان الموضوع : ][®][^][®][ دورة الاطباق الرئيسية .حياكم الله انتهت الدورة واهلا بالردود السنعة ] من مطبخي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي

بسم ط§ظ„ظ„ظ‡ الرحمن الرحيم والصلاة والسلام على سيد المرسلييين عليه افضل الصلاة والتقديم

حيـــــــــــــا ط§ظ„ظ„ظ‡ من زارنـــــــا



ان شاءالله ساقدم لكم في هذه الدوره اطباق في صواني الفرن وستكون مختلفه من لحم ودجاج وسمك وصواني سهله وخفيفه وسريعه


والمقادير بإذن ط§ظ„ظ„ظ‡ متوفره في كل بيت

اطباق الصواني لهــا ميـــزه انا احبها واكيد الكثير مثلي وهي انها سهـــل الابتكار والاضافات فيها ,,والنكهه في ط§ظ„ط§ط·ط¨ط§ظ‚ المطبوخه في الفرن لها طعم لذيذ ورائحه طيبه

وهنـــاك عدة صواني خاصه بالفرن تختلف بالشكل والنوعيه ,,ومن خبرتي وتجربتي لاحظت ان هناك فرق بين كل صينيه واخرى ,, فكل صينيه لها سلبيات وايجابيات

وهذه بعض الصور

هذه الصينيه البايركس اجابياتها انها انيقه وتحفظ الاكل ساخن بعد الطهي فلا يبرد بسرعه وايضا تعود بعد غسلها وكأنها جديده
وسلبياتها انه لا تكتسب حرارة الفرن بسرعه وقد تأخذ وقت اطول في طهي الطعام اضافه انه عند تغطيتها بالقصدير لا تتغطى جيدا او ان القصدير لا يثبت بها جيدا فيخرج البخار ,,اذا طبخت على نار عاليه فأن الطعام قد يعلق بها




وهذا نفس السابقه من ناحية الاجابيات والسلبيات اضافه انها لا تحتاج الى قصدير


هذه الصينيه لتحمير الدجاجه ولا تحتاج الى تغطيه ,,توضع على الشبك وبألامكان وضع خضار في الصينيه بحيث تنزل البهارات والسوائل من الدجاجه على الخضار ,,ايجابياتها لا يعلق بها الطعام او الخضار وسهله التنظيف وسلبياتها تخدش اذا تم تنظيفها بالسلك فيجب الانتباه والحذر





وهنا صواني لها احجام مختلفه وهي من النوعيه الممتازه وسعرها اغلى نوعا ما لانه لا يعلق به الطعام بسهوله
كما انها سهله التنظيف ,, تغطى بالقصدير عند طهي الطعام ويثبت بها القصدير تمام
هذه كانت الايجابيات ,,اما السلبيات فأنها يجب طبخ الطعام فيها على نار هادئه او مائله للمتوسطه فالنار العاليه قد تحرقه الاكل وتحرق الصينيه في وقت قصير من وضعها في الفرن





وهنـــا صواني القصدير للاستعمال السريع ,,يطبخ فيها مره واحده وغالبا مايطبخ فيها ط§ظ„ط§ط·ط¨ط§ظ‚ التي لا تحتاج الى ماء لطهيها مثل الباشميل او اللازانيا ...الخ
وعند تغطيتها بالقصدير فأنها تحافظ على حرارة وسخونة الطعام



هناك ايضا صواني خفيفه ومعاها غطاها الخاص ولا تحتاج الى تغصيه قصدير ,,ولها احجام مختلفه , وتحتاج الى نار هادئه لطبخ الطعام فيها
لم اجد لها صورها لكن ان شاءالله اصور لكم اللي عندي واحط الصوره ,,
هذه صورتها وهي روووووووووعه



وهذه صواني حلووه وانيقه وتقدم كما هي من الفرن الى طاوله الطعام ,,حلووه اذا بيجوك ضيوف





واحجام مختلفه






ملاحظه اخيـــره : الطبخ بالصواني له مييييزة خاصه من ناحيه الطعم والرائحه,,لهذا يجب الطهي على نار هادئه الى متوسطه والابتعاد عن الطهي السريع او النار العاليه لانه يفسد الطعم واللون والرائحه


(----(----(----(
اتمنى من كل قلبي ان تستفيدوا من ط§ظ„ط§ط·ط¨ط§ظ‚ التي ساقدمها ,,وهي ان شاءالله خالصه لوجه ط§ظ„ظ„ظ‡ ,,ولا أريد غير الاجر من ط§ظ„ظ„ظ‡ والدعاء ومنكم لي بالذريه الصالحه ولآبي بالمغفره والرحمه

ولهـــــــــــــذا المنتدى بالرقي والازدهاار


ارجوا ذكـــر المصدر عند النقل او التطبيق,,((منتدى بيت حواء)) فكل كلمه وتجربه كتبتها وكل طبق وصوره هي من جهدي وتعبي وخاااصه لمنتداي الطيب



يتـــــبع

ممــــــــــــنوع الرد في الموضوع

وهالله ط§ظ„ظ„ظ‡ في التطبيــــــــــــــق ياحريـــــم القسم [/QUOTE]


>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :
صينيه السمك بالفطر والسبانخ والخلطه السريه



المقادير

سمكه كامله
تتبيلة السمك( 1 م ص من الفلفل الابيض والاسود والكركم والملح حسب الرغبه)

الخضـــار
2 بصله كبيره ( واحده تقطع شرائح طوليه وواحده شرائح دائريه))
2 جزره كبيره
حزمه سبانخ
2 حبه بطاطس كبيره
5 حبات فطر طازج افضل من المعلب

الخلطه السريه
1 م ك حُمر(تمر هندي) من غير الحب اللي داخله
1 مكعب ماجي
نصف كاس زيت زيتون
4 فصوص ثوم
ماتبقى من تتبيله السمك
1 طماطم متوسطه
شويه كزبره
1 فلفل اخضر حار حجم صغير او حسب الرغبه
تقريبا كاسه ونص ماء




الطريقه


1- ترص في صينيه طبقة البصل المقطع شرائح

2- ثم الحزر شرائح دائريه

3- ثم السبانخ وبعدها البطاطا تقطع نصف دائره

4- والفطر يقطع ايضا شرائح






5- ثم ترص طبقه شرائح البصل الدائريه ونتبل السمكه بتتبيله الكركم من الداخل والخارج وتوضع فوق الخضار

6- في الفرامه نفرم التمر الهندي والماجي والثوم وزيت الزيتون

7- ثم نضيف الطاطم والفلفل والكزبره والبهار وقليل من الماء ,,

8- نصب الخليط على السمك من الخارج والداخل قليلا وعلى والخضار ونمسح الخلطه من فوق السمك ونوزع ماتبقى من الماء فوق الخلطه




تغطى الصينيه وتدخل الفرن من الاسفل على نار متوسطه الى هادئه لمده ساعه تقريبا ثم نفتح وتحمر من الاعلى ,, ومع مراعاه ابقاء سائل من الخلطه بين الخضار واللي يحبها ناشفه يطولها في الفرن الى ان تنشف




__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :
صينيه الارز المدخن بالدجاج والبطاطا المقلي





المقادير




نصف دجاجه تقطع الى عده قطع
3 بطاطا كبير تقطع طولي وسميك
3 بصلات كبيره تقطع شرائح طوليه وعريضه
6 فصوص ثوم مفرومه اومدقوقه
2 م ك كركم
شويه نعناع طازج اوجاف(الجاف)يفتت باليد
4 م ك زيت الزيتون
زبيب حسب الرغبه
فحمه مشتعله
زيت للقلي
ملح
بهارات تتبيلة الدجاج (ملح+فلفل اسود وابيض+بابريكا)
قشره بصله للفحم




الطريقه


1-نتبل الدجاج والبطاطا بنفس ونقليهم في زيت غزير كل واحد لحال ,,ثم يترك على ورق ماص للزيت وينشف من الزيت جيـــدا
2- نخلط الثوم والكركم وزيت الزيتون ونخلط بها الدجاج والبطاطا المقليه ويترك جانبا
3- يقطع البصل ويحمر في زيت ثم يرص في صينيه
4- بعدها نضع الدجاج والبطاطا مع الخلطه







5-يسلق الارز في ماء وملح والنعناع نص استواء ثم يوضع على النشابه قليلا

6-نضع الارز فوق طبقة الدجاج ثم يرش بقليل من الكمون والزبيت المقلي واخيرا نضع قشرة بصل وفيها زيت ثم الفحمه وتغطى الصينيه جيدا وتترك لــ10 دقائق ثم ندخلها الفرن من الاسفل على نار هادئه لــ10 او 15 دقيقه





وعند التقديم تخلط المكونات جيـــــــــــدا

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :

قرصـــــان الخضـــار والسبــــانخ


المكونات


ربع كيس قرصان (الكيس الكبير )
حزمه سبانخ

مكونات المرق
لحم غنم نصف كيلو اواكثر
2 جزره كبيره
2 بطاطا كبيره
2 كوسا كبير
فاصوليا خضراء
فصين ثوم
ملح وكمون وكركم
ماء


مكونات الايدام

5 فصوص ثوم
2 ملعقه اكل كبيره صلصه معلبه
1 ملعقه كبيره سائل الفلفل الاحمر
1 ملعقه كبيره خل ابيض
1 ملعقه متوسطه فلفل ابيض بودره
نستخدم القليل من المرقه بدلا من الماء
القليل من الزيت



الطريقه



لعمل المرقه

1-في قدر الضغط نضغط على اللحمه لنصف ساعه في ماء وبعدها نفتح ونضيف الفاصوليا والجزر ونضغط لمده 10 دقائق



2-ومره اخرى نفتح ونضيف البطاطا والكوسا والملح والبهار والثوم ونضغط عليه لربع ساعه ونفتح






3-الان نقوم بعمل الايدام بدق الثوم جيدا وتقليبه في الزيت ثم نضيف الصلصه وتقلب



4-ثم نضيف الفلفل الاحمر والخل و القليل من مرقه اللحم ويترك حتى يثقل الخليط







5-في صينيه الفرن نضع القرصان ونضيف له المرق من غير خضار حتى يتغطى


6-ثم القليل من الايدام


7-ثم السبانخ ثم الخضار واللحمه


8-ثم ماتبقى من الخضار واللحمه وبعدها القليل من الايدام







9-واخيرا طبقه من القرصان ثم مرق ثم ايدام



10-نغطي الصينيه و ندخلها الفرن من الاسفل حتى يستوي وتقل نسبه الماء










وهنـــــــــا جاهــــــز






نشووفكم في الصواني القادمه

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :


__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :