عنوان الموضوع : الملفوف(الكرنب) طب بديل
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي






يتميّز ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ (الكرنب) بتعددّية أنواعه وألوانه وبخصائصه الغذائيّة الغنيّة بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية الجسم والذاكرة، مقللّة من نسبة الإصابة بأمراض عدَة.

فوائد الملفوف:

خفض نسبة كوليسترول

تقوم الألياف الموجودة في ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ (خاصًة ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ الني) بالربط مع الأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي بهذه الطريقة تُخرج الكوليسترول عبر البول، والنتيجة هي انخفاض مستويات الكوليسترول وبالتالي خفض نسبة الإصابة بأمراض قلبية.

الوقاية من السرطان

نظراً لمميزات ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ الغنيّة بالمواد المضادة للإلتهابات والأكسدة، يقوم ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ وخاصّة ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ الأحمر بالحماية من خطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان المثانة، سرطان الثدي والقولون. كما ويعتبر ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ الأحمر غني بالمواد المضادة للأكسدة كالفلافينويد (flavinoids)، التي تحمي من عدّة أمراض، أكثر من ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ الأخضر.

الشفاء من قرحة المعدة

إن مشكلة قرحة المعدة هي الأكثر شيوعاً بين الناس في هذه الأيام حيث تعود أسبابه للعديد من العوامل الحياتيّة كالإكثار من تناول الأدويّة، التوتّر الدائم، التدخين أو التعرّض لرائحة الدخان وغيرها. أما بالنسبة لعلاقة ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ فالراسخ في مجال البحوث الصحية هو دور عصير ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ في مساعدة شفاء قرحة المعدة (تسمى القرحة الهضمية)، ولكن دراسات أكثر حداثة على ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ أظهرت فوائد صحية عامة لهذا الطعام على المعدة والجهاز الهضمي ككل. دراسات في الوقت الحاضر تجعل من الواضح أن ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية ذات فوائد محتملة على الجهاز الهضمي.

القيمة الغذائيّة للملفوف

يتميز ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ بغنائه بالفيتامين (ج) أو فيتامين سي بنسبة قد تفوق الكميّة الموجودة في البرتقال، حيث يقال أن دراسة الفيتامين ج قد بدأ من الملفوف. لكن يجب تجنب شراء ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ مقطّع، بحيث عند تقطيعه يفقد الفيتامين (ج) كما ويحتوي ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ على أنواعه على كميّة كبيرة من الفيتامين (ك) الضروري لعمليّة تخثر الدم.

مع كل هذه الفوائد لهذا النوع من الخضار واحتواءه على الكثير من الفيتامينات والمعادن مع وحدات حراريّة قليلة جداً، يفضَل تناول ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ على مختلف أنواعه وألوانه عبر إدخاله بوجباتنا والسلطات اليوميّة.
يحتوي كل 100 غرام من ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ النّي على التالي من الفيتامينات والمعادن:


الفيتامينات والمعادن % القيمة اليومية
فيتامين ك (K) 95%
فيتامين ج (C) 60%
بوتاسيوم 5%
كالسيوم 4%
فولات 11%


السعرات الحرارية

يحتوي كل 100 غرام من ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ النّي على 25 سعرة حرارية.


مغذيات غرام % القيمة اليومية
نشويات 6 2%
ألياف 3.1 12%
بروتين 2 4%
دهون 0 0%


إذا كنت ترغب في زيادة الفوائد الصحية للملفوف، يفضَل سلق أو طبخ ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ على البخار بدل من وضعه بالفرن أو المايكروويف. أما أفضل طريقة لطهيه فهي ما يعرف بالسوتيه (saute) حيث نقوم بغلي الماء جّيداً و تسقيط ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ بعدها حوالي دقيقتان فقط وبذلك نكون قد حافظنا على المواد المفيدة في هذا الخضار.

طريقة اختيار وحفظ الملفوف


عند إختيار ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ التأكد من أن شكل ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ الخارجي كثيف، لامع، وأوراقه ملونة خالية من الشقوق والعيوب. أضرار فادحة في الأوراق الخارجية يدل على وجود دودة في النواة الداخلية. ينبغي أن يكون هناك عدد قليل من الأوراق الخارجية المتعلقة بالجذع إذا لم يكن كذلك، فإنه قد يكون مؤشرا لنسيج وذوق غير مرغوب فيه.

إذا تم إستعمال قسم من الملفوف، يُنصح تغطيّة ما تبقّى بغلاف او كيس مغلق جيّداً للحماية من التلف ولمنع خسارة كميّة أكبر من الفيتامين (ج).

دمتم في حفظ الرحمن



>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :
سبحان الله فوائده كثيرة

الله يبارك فيك أختي

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

معلومات قيمه .. نفع الله بها ووفقك للخير ياغاليه ...

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وردة القلوب
سبحان الله فوائده كثيرة

الله يبارك فيك أختي




وفيك بارك الله غلاتي وجزاك خيرا بتعطيرك لموضوعي

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :


__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :