عنوان الموضوع : طبق أرز مع دجاج مخلي من العظم ومحمّر,, من مطبخي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
صباح سعيد ومبارك لكل رواد المنتدى
وتحية طيبة خاصة للمشتركات في المسابقة والمتابعات لها بتشجيعهن
وصفتي في الموضوع هي طبق الأرز مع ط¯ط¬ط§ط¬ محمّر ظ…ط®ظ„ظٹ من ط§ظ„ط¹ط¸ظ…
المطلوب:
لطهي الدجاج:
دجاجة كاملة
ملعقة طعام ثوم مبشور
نصف ملعقة طعام توابل الكاري
نصف ملعقة طعام توابل راس الحانوت ( خلطة من توابل التحمير)
ملح
أوراق رند
عصير نصف ليمونة
ملعقة زبدة
للأرز:
2 كوب من الأرز الطويل: أخذت بسمتي
كوب بازلاء
كوب جزر مقطع مكعبات صعيرة
حبة بصل مبشور
ملعقة صغيرة ثوم مبشور
راس فلفل حار أو حلو
ملح وملعقتين زيت
قليل من تابل : قصبرة وكروية
قليل من الفلفل الأسود
كوب طماطم مطحونة أو قليل من الزعفران لو نحب الأرز أصفر
التحظير:
أولا للبنوتات شرح إخلاء العظم:
لازم أولا يكون السكين حادا وراسه حاد
1 الدجاجة كاملة
2 نبدأ بالفخذين : نتتبع فصل ط§ظ„ط¹ط¸ظ… لحد المفصل عند الظهر
3 نقطع ط§ظ„ط¹ط¸ظ… من مفصله
4 ثم الصدر : نقسمه في الوسط على اثنين طوليا ونخلي الجانب الأول
5 ثم نخلي الجانب الثاني
6 نقطع الصدر في آخره من الجانبين ونرفعه للوراء ونقطعه عند المفصل قرب الرقبة
7 فضلت ترك الأجنحة كما هي مع العمود الفقري
واكتفيت بقطع العظام الظاهرة في البطن
أما طبخها :
نعمل بالسكين خطوطا من الداخل في الصدر والفخذين
نخلط التوابل مع الثوم والملح والزبدة وعصير الليمون
ندهن بها كل المساحة الداخلية للدجاجة
ولا ننسى الأجنحة من الخارج
نضع أوراق رند
نطوي كل جهة من الجهات على اثنين للداخل (مثل المعطف), كما في الصورة
نفرش قليل من الزيت في صينية ونقطع فيها بصلة شرائح ونضع معها ما تبقى من التتبيلة
ونضع الدجاجة بداخلها
نغطيها بورق المنيوم
نتركها حوالي نصف ساعة على الأقل تتشرب تتبيلتها
ثم ندخلها الفرن ساخذ درجة 260 حوالي ثلاث أرباع الساعة أو أكثر لو الدجاجة كبيرة
ثم نخرج الصينية ونسقي الدجاجة من الصلصة
ثم نحطها تتحمر على الشبيك ونحتفظ بالصلصة
ثم نضعها في صحن مع صلصتها:
وهنا صورتها من الجهتين:
للأرز:
أولا العظام التي نزعناها من الدجاجة نعمل بها مرق : نطبخها في ماء وملح وقليل من الفلفل الأسود
نقلي البصل والثوم في الزيت
ثم نضيف لهم التوابل والملح ((والطماطم)) والجزر والبازلاء ونواصل القلي حوالي 10 دقائق
ثم نمرّق بكوب ماء مغلي ونغلق القدر ونترك الخضر تنضج وفي نفس الوقت ما يبقى فيها ماء كثير
الأرز نكون غسلناه وتركناه يتقطّر
نأخذ أربع أكواب من المرق مصفى ( اي لكل كوب أرز كوبين من المرق لا أكثر)
نكمل بالماء لو الكمية لا تكفي
نضيف المرق للقدر حتى يغلي
نضيف له الأرز ونعدل كمية الملح
نضع معه الزعفران وراس الفلفل
ونتركه ينضج على نار قليلة
حتى يتشرب كل المرق
ثم ندهنه بزبدة
نقدمه بالهناء:
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
طبق لذيذ ومطلوب فى جو الشتاء البارد
تسلم ايدك الحلوة غاليتنا قلب
وهنا وعافية عليكى وعلى حبايبك حبيبتى
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..
طبق شهي ولذيذ .. تسلم ايدك .. وعوافي على قلوبكم ..
زادك الله من فضله يالغلا ..
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسماء بحر
ما شاء الله
طبق لذيذ ومطلوب فى جو الشتاء البارد
تسلم ايدك الحلوة غاليتنا قلب
وهنا وعافية عليكى وعلى حبايبك حبيبتى
الله يهنيك وكل من تحبين
شكرا لمرورك الحيوي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
رد مع اقتباس
