عنوان الموضوع : بريانى روبيان*سمك كارى* كالمارى *كنافة نابلسية*سفرتى 2 -من مطبخي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
هذة السفرة الثانية لى
ستكون ان شاء الله على
3 مشاركات
بسم الله
السفرة الرئيسة
سفرة الحلويات
بريانى الروبيان
المقادير:
2بصل مفروم
1 م ك زنجبيل فريش
2 فص ثوم مهروس
1 كيلو روبيان
1 كوب زبادى
4 م ك صلصة طماطم
4 م ص بهارات بريانى
2 م ص كزبرة مطحونة
1 م ص كون
2 م ك عصير ليمون
1 م ص قرفة
نص م ص هيل مطحون
6 حبات هيل صحيح
1 عود قرفة
1كوب بازلاء مجمدة
1 م ص زعفران
ربع كوب حليب ساخن
2 ونص كوب ارز بسمتى
4 م ك زيت لسلق الارز
الطريقة:
على النار فى قدر نضع زيت والبص ونقلب الى ان يذبل ونضيف الزنجبيل والثوم ثم الروبيان الى ان يتغير لون الروبيان
نضيف الزبادى والصلصة وبهارات البرانى والكزبرة والكمون والملح وعصير الليمون والقرفة والهيل ونقبل كل المكونات وهى على النار حوالى 20 دقيقة الى ان ينضج الروبيان ويتبقى لدينا صلصة سميكة
فى كوب نضع الحليب الساخن والزعفران ونتركة قليلا
فى قدر أخر على النار نضع ماء لسلق الارز ونضيف 1 م ص ملح وحبات من الهيل والقرفة وورق لورا وقرنفل و 4 م ك زيت
نسلق الارز بحيث يكتمل نضجة 80%
نصفى الارز ونضعة فوق خليط الروبيان
نقوم بعمل فتحات صغيرة جدا فوق الارز ونسكب خليط الحليب بالزعفران
ونغلق القدر بورق فويل ونضع فوقة الغطاء
نترك القدر على نار هادئة حوالى 30 دقيقة
قبل النضج ب 5 دقائق اقوم بوضع البازلاء لكى تحتفظ بلونها الاخضر الزاهى
وفى النهاية نكشف الغطاء ونقلب بشوكة بهدووووء
ويقدم
أصابع السمك / روبيان + صوص الريمولاد
المقادير
فيلية سمك / روبيان
خليط التتبيلة:
ملح وفلفل
صوص روشيستر
ليمون
ثوم مهروس
خليط التغطية
دقيق مبهر
بيضة + ملح +فلفل
بقسماط +كورن فليكس
زيت ذرة للقلى
صوص الريمولاد
1 كوب مايونيز
1 كوب زبادى
بصلة صغيرة جدا مفرومة ناعم جدا
1 فص ثوم
ملح وفلفل
2 م ك بقدونس مقطع ناعم
الطريقة :
يتبل السمك والروبيان بخليط التتبيلة على الاقل ساعتين
ثم نضعة ف الدقيق ثم البيض ثم البقسماط بالكورن فليكس
ثم يوضع فى الفريزر على الاقل نصف ساعة قبل القلى
يقلى فى زيت ساخن ويخرج على ورق مناديل و
يقدم
صوص الريمولاد
تخلط جميع المقادير وتقلب جيدا حتى تتجانس و
يقدم
كفتة السمك بالكارى
المقادير:
كفتة السمك
2حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
2 فص ثوم
2 قطعة فيليه سمك
2 قطعة ورق غار
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب شبت مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهار سمك
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغير شطة مجروشة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغير كركم
1 حبة كبيرة بيض
2 كوب دقيق
خليط الكارى:
ربع كوب زيت
3 حبة بصل
3 فص ثوم مهروس
2 م ك زنجبيل طازة
1 قرن فلفل اخضر حار
4 حبات طماطم مكعبات
1 م ك صلصة طماطم
3 م ك كزبرة خضراء
1 ونص م ص ملح
1 م ك كارى
ربع م ص فلفل اسود
الطريقـــــــة:
في قدر ضعي البطاطس والثوم نضع االماءنتركها تغلي على نار قوية الى ان تقترب من النضج ضعي فيليه السمك والغار على سطح البطاطس، اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لينضج الفيليه
صفي البطاطس والفيليه من ماء السلق. ضعيه في طبق عميق باستعمال شوكة اهرسيه جيدا ليتفتت، دعيه يبرد تماما.
اضيفي البقدونس، الشبت، الكزبرة، البهار، الملح، الفلفل، الشطة، الكمون، الكركم وقلبي بالشوكة لتحصلي على خليط متماسك، خذي حوالي 3 ملعقة كبيرة من الخليط بين كفيك واعمليه دوائر
ضعي الكفتة في البيض ثم الدقيق لتتغطى جيدا
سخني الزيت في مقلاة، اقلي حبات الكفتة
فى قدر اخر نحضر خليط الكارى نضع الزيت والبصل ونقلب الى ان يذبل
نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب ثم نضيف مكعبات الطماطم والفلفل الحارونضيف الصلصة والملح والفلفل والكارى ونتركها حوالة 10 دقائق
ثم نسق فى خليط الكارى حبات الكفتة ونقلب بهدوء
ونتركة على النار 10 دقائق وفى الاخر نضيف الكزبرة الخضراء
وتقدم
كالمارى بفلفل الوان
نص كيلو كالمارى
1حبة فلفل احمر
1 حبة فلفل اصفر
1 حبة فلفل برتقالى
3 حبة طماطم مقشر ومقطع
3 ثوم مهروس
2 م ك عصير ليمون
1 م ص كركم
1 م ص بابريكا
ربع م ص فلفل أسود
يقطع الكالمارى والفلفل الالوان أصابع
فى قدر على النار نضع الزيت والكلمارى ونقلب الى ان يجف ماءة
نضيف الثوم والطماطم وعصير الليمون والملح والبهارات ونقلب الى ان ينضج الكالمارى يتكون عندنا صلصة سميكة نوعا ما
نضيف الفلفل الالوان نتركة على النار 5 دقائق
ثم يقدم
شوربة بحريات
المقادير:
ميكس بحريات مجمد
4 م ك زبدة
3 مستكة
1 بصلة
1ثوم مهروس
1 عود كرفس
1 جزر
3 م ك دقيق
1 م ص ملح
ربع م ص فلفل أسود
1 م ك عصير ليمون
2 كوب ماء
1 كوب كريمة
الطريقة
فى قدر على النار نضع الزبدة ثم المستكة تذوب ثم نضع مكونات البحريات نقلب الى ان يجف ماءها
نضيف البصلة ونقلب دقيقة ثم نضيف الثوم والجزر
نضيف الماء وعصير الليمون ونقلب ثم نضيف الكرفس والملح والفلفل ونتركها الى ان تنضج البحريات
ثم نضع الكريمة ونتركها ع نار هادئة 5 دقائق
وتقدم
وردات التوست بالتونة
المقادير
كيس توست ابيض
1 علبة تونة مصفية من الزيت
2 م ك مايونيز
كوب من (فلفل احمر,أصفر,برتقالى) مقطع مكعبات صغيرة
2م ك بقدونس مفروم
(طماطم /زيتون اسود)
الطريقة
نقطع التوست بقطاة على شكل وردة
نخلط جميع مكونات الحشوة
نقوم بحشو التوست
نضع اعواد خشبية بها طماطم وزيتون اسود
نستكمل ان شاء الله
المشـــــاركة القــادمة
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
روبيان + صوص الفلفل الحلو
المقادير:
روبيان
شرائح ليمون
عود كرفس
ملح وفلفل
الطريقــة
يسلق الروبيان فى ماء مغلى بة شرائح الليمون والكرفس والملح والفلفل
ويصفى
ثم يقدم مع
صوص الفلفل الحار
سلطة الطحينة / سلطة التمر الهندى (الحمر)
المقاير
سلطة التمر الهندى
ربع كوب معجون التمر الهندى
ربع كوب ماء
1 م ص كزبرة مطحونة
1 م ص كمون
1 م ص ملح
فص ثوم صغيررر (اختيارى)
سلطة الطحينة
نصف كوب طحينة
ربع كوب ماء
2 م ك زبادى
1 م ص ملح
2 م ك ليمون
1 م ك خل
الطريقة
تخلط جميع المكونات
وتقدم
روبيان بالخردل
المقاديــــر:
1 كوب روبيان صغير مسلوق
ربع كوب فاصوليا حمراء
ربع كوب فلفل الوان مكعبات صغيرة
1 م ص ملح
1 م ك مسترد
1 م ك زيت زيتون
1 م ك عصير ليمون
للتزيين
1 م ص خردل حب
شبت
الطريقــــة
تخلط جميع المكونات وتوضع فى المعالق وننثر عليها حب الخردل ويزين بالشبت
ويقدم
كنــــافة نابلسية
المقادير
500 جرام كنافة
1 كوب زبدة سائحة
2 م ك سكر
2 م ك زبدة + 2 م ص لون برتقالى بودر
500 جبنة حلوة
2 كوب قطر
للتزيين :
فستق حلبى
الطــــريقة:
نفتت الكنافة قطع صغيرة
نخلط 1 م ك زبدة + 2 م ص اللون البودر ونخلطة مع الكنافة جيدا الى ان يتجانس اللون جيدا بكل اجزاء الكنافة
نضيف 2 م سكر ونقلب جيدا ونضيف السكر
فى صينية متوسطة الحجم
نضع نصف مقدار الكنافة فى اسفل الصينية ونضغط جيداا ثم حشوة الجبن ونضيف باقى الكنافة ونضغط خفيف
ندخلها فرن على حرارة 250 فى الرف الاوسط لمدة 30 دقيقة
نخرجها ونسقيها بالقطر البارد فوراا
نتركها تهدى حرارتها قليلا
ثم نزينها بالفستق حسب الرغبة
*استخدمت فى التزيين الاشكال الخاصة بالتلوين بالالوان الزيتية كانت على شكل وردة وفراشة كانت من مكتبة جرير *
مينى شعرية بالجبن
المقادير:
شعرية بكستانية
حليب محلى مركز
جبن كيرى
حليب محلى مركز
كريمة مخفوقة
للتزيين
حبيبات شكولاتة
الطريقة
تخلط الشعرية بعد تفتيتها مع الحليب المحلى المركز حتى تتكون لديك عجينة يمك تشكليها
توضع فى قالب سيليكون
وتوضع فى الفريزر
بعد ان تتماسك تخرج وتحشى بخليط الجبن وتزين بحبات الشكولاتة
أصابع الشعرية بالشكولاتة والفستق
المقادير:
شعرية بكستانية
حليب محلى مركز
بسكويت سادة
فستق مجروش
للتزيين:
شكولاتة مذابة
فستق مجروش
الطريقة :
مقدار متساوى من الشعرية والبسكويت والفستق
يعجن بالحليب المحلى المركز الى تصبح عجينة يسهل تشكلها
يوضع فى قوالب سيليكون حسب الرغبة
ويوضع فى الفريز الى ان تتماسك
نخرجها من القوالب
نغمس نصف الاصبع فى الشكولاتة المذابة فى الميكروويف وترش بالفستق
وتقدم
نستكمل ان شاء الله
المشـــــاركة القــادمة
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
فى هذا الموضوع
كافيار العسل مع باناكوتا مسابقة رمضان الكبرى
عصير الحليب بجوز الهند
المقادير:
لتر حليب سائل
8 م ك مسحوق حليب جوز الهند
سكر حسب الرغبة
الطريقة
يخلط كل المكونات ويحلى ويوضع فى الثلاجة لوقت التقديم
التمــر الهندى
المقادير :
معجون التمر الهندى المركز
ماء + ثلج
سكر
الطريقة :
يوضع المعجون فى ماء ويصفى وجيدا
ثم نضيف ماء والسكر
ويوضع فالثلاجة
ويقدم
القهوة
تم بحمدالله
تقبل الله منا ومنكـــم
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
ماشاء الله
تقبل الله منا ومنكم حبيبتي
سلمت يداك نور شغل مرتب كعادتك
كل عام انت بخير ياقمر
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
رد مع اقتباس
