شهر مبارك لكل إداريات ..مشرفات ..عضوات ..ايضاً زائرات منتديات بيت حواء ..
وكل عام وانتم بخـــير
هذي سفرتنا اليوم وإن شاء الله تنال على إعجابكم وإستحسانكم ..
قولوا ماشاء الله تبارك الله
بسم الله نبدأ
صورة عامة للسفرة
وهذه أيضاً..
نبدأ الآن بشرح الأطباق
الطبق الأول الرئيسي في سفرتنا هو طبق الشوربة وهو الأساسي عند الوالد والوالدة الله يحفظهم و يبارك في اعمارهم
هنا أمي عملت شوربة حب ( بُر مجروش) باللحم وغالباً أغلب البيوت الحضرمية تكون أول يوم شوربة حب باللحم ..
الوصفة..
أولاً المقادير:
كاس ونص بر مجروش ، لحم غنم ، 3 طماطم كبيرة مفرومة ، 2 بصل كبير مفروم ، ملح ، فلفل ، ثوم ، بهارات .
الطريقة :
يغسل اللحم جيداً ويوضع في قدر الضغط ويوضع عليه ماء ونتركه الى أن يغلي قليلاً ثم نقوم بأخذ الدسم منه .
بعدها نقوم بنخل البر المجروش ونضع الدقيق المنخول منه في وعاء على جنب .
ثم نضع البر المجروش والبصل والطماطم والثوم والملح والفلفل والبهارات فوق اللحم ونسكر قدر الضغط ونتركهم لمدة نصف ساعه على نار هادئه .
نضع قليل من الماء الفاتر على الدقيق المنخول ونحطه على القدر .. وفائدته انه يجعل قوام الشوربة سميك ..
إذا ودك اللحم يهترس اضيفي كمان شوية ماء للقدر واتركه مدة من عشر الى خمسة عشر دقيقه زيادة ..
وإذا ماودك يهترس شيلي قطع اللحم على جنب ..
وبعدها قدميه وبالهناء والعافية ...
الطبق الرئيسي الثاني هو الإدام ( الصانونة) وهو الأساسي عند أخواني ..
أمي هنا عملته إدام بالخضار المشكلة مع اللحم ..
الوصفة ..
المقادير:
بصل مقطع جوانح ،دبا ( يقطين على قولتكم ) مقطع مكعبات كبيرة ، باذنجال مقطع مكعبات ، كوسا مقطع مكعبات ، بطاطس مقطع مكعبات ، باميا ، كزبرة
مقطعة جدا صغيرة ، ضدح( سبانخ) مقطع صغير جدا، لحم ، ملعقتين صلصة ، ملح ، بهارات ، ملعقة ثوم مطحون .
الطريقة .
نسلق اللحم في قدر لحاله ..
ونضع في قدر آخر قليل من الزيت وفوقه نضع البصل مع الكزبرة الى ان يصفر البصل نضع فوقه جميع الخضار عدا الباميا .
بعدها نحط الثوم ، الصلصة ، البهارات فوقه ونغطيه جيدا على نار هادئة حتى تنضج الخضار .
بعدها نحط قليل من مرقة اللحم ونحرك الإدام ونغطي القدر .
ثم نضيف قطع اللحم ونملحه ونتركه قليل على نار هادئة ثم نقدمه .. وبالعاااااااااااافيه
الروتي Rowti>>>عشان تعرفون نطقها كيف
تشبه كثير من خبز البراته ( البراوته)
المقادير
دقيق مخلوط ، ملح ، قليل زيت ، ماء فاتر.
الطريقة :
تعجن جيدا المقادير ثم نعملها اقراص .
ثم نقوم بفرد القرص وندهنه بقليل زيت ، نقوم بتطبيقه على شكل نصف دائرة ونضغظ على الأطراف.
ثم ندهن النصف دائرة ونطبقها الى ربع دائرة وبعدها نقرصه باليد الى قرص.
ثم نفرده ونمسح الوجه بقليل زيت ونضعه على الصاج ثم ندهن الوجه الاخر بالزيت ونظل نقلبه الى ان يحمر وينضج.
بعد كذا اول ماننزله ناخذها من الوسط ونعفسها (مدري كيف اوصف ) الغرض عشان تكون طريه على قولة أمي ثم نطبقها ربع دائرة زي ماانتو شايفين ..ان شاء الله الطريقة مفهومة
يتبـــــــع..
رد مع اقتباس
