عنوان الموضوع : طريقة بلح الشام مجربة ومضمونة من المطبخ السعودي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي


السلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة
حابة اليوم اقدم لكم ط·ط±ظٹظ‚ط© بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… اناطبقتها شخصيا من وحدة في منتدىxxxxx وطلع نفس الجاهز اللة يجزاها الف خير
المقادير
2كوب كبير دقيق الكيك المقاس كاس الجبن الكبير
2كوب ماء عادي المقاس كاس الجبن الكبير
نصف كوب زيت نفس المقاس
4 حبة بيضة كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة طعام خل ابيض
ذرة ملح وذرة سكر
الطريقة
في قدر على النار اغلي الماء غلوة بسيطة اضيفي الملح والسكر ثم اضيفي الزيت حركية قليلا
اضيفي الدقيق دفعة واحدة بواسطة ملعقة خشبية كبيرة قلبي جيدا حتى يصبح العجين كرة واحدة وينفصل العجين من قاع القدر
اتركيها جانبا حتى تبرد
ضعيها في العجانة واضيفي البيض واحدة وابدأي العجن والفانيليا اضيفيها مع كل بيضة حتى تزيل نكهة البيض
وهكذا حتى اخر بيضة اضيفي لها الخل وهذا سر القرمشة ثم اضيفيها للعجين
ملاحظة اثناء العجن اوقفي العجانة وقلبي العجينة اللتي على الجوانب لكي تندمج مع بعض واستمري في هذة العملية بعد اضافة كل بيضة حتى تحصلي على عجينة ناجحة
عندما تضعين ظهر الملعقة على العجينةوترفعينها لاعلى سيتكون جزء من العجين على شكل منقار فهذا دليل على نجاح العجينة وقوامها مثل عجينة البتفور ضعيها في كيس بة القمع الخاص ببلح ط§ظ„ط´ط§ظ…
الزيت يكون بارد تماما وهذا سر من اسرار نجاح بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… ابدأي بعصر الكيس فوق الزيت مقدار اصبع قصي العجين النازل بواسطة مقص حاد خاص بالمطبخ ليعطيك شكلا مرتبا
حتى تنتهي من الكمية اشعلي النار واتركية حتى يطفو على سطح الزيت ثم قلبية حتى يحمر
اخرجية من الزيت ضعية على ورق نشاف قليلا ثم ضعية في الشيرة الباردة ويكون قوامها مثل العسل بحيث ان الحبات لا تسقط الى القاع يعني تكون الشيرة ثقيلة نوعا ما وهذا ايضا من اسرار نجاح بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… لكي لاتخرج منة الشيرة اذا كانت خفيفة
تجربتي كانت نفس الصورة ان شاء اللة راح انزل لكم الخطوات مصورة في المستقبل
المقادير هنا مضاعفة
ملاحظة مهمة جدا تتركين الزيت يبرد تماما بين كل دفعة ودفعة
وهذا رابط الموضوع نسختة ونقلتة من منتدىxxxxxxxxxxx

يمنع وضع روابط لمنتديات اخرى


>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الله يعطيك العافيه عزيزتي ..

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :
الله يعتيك العافية مرة حلوة بس فين الصور خيتي

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :


__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :