ثم في قدر الضغط وضعت الدجاج مع ملعقة كبيرة من بهارات ط§ظ„ظƒط§ط¨ظ„ظٹ وحبتين مستكة
وقلبت الدجاج مع البهارات والمستكة
ثم وضعت الماء على الدجاج وأضفت الملح حسب الرغبة
وقفلت قدر الضغط على الدجاج وخليته يطبخ لمدة 15 دقيقة (مدة الطهي راجعه حسب حجم الدجاج وحجم الدجاج هنا صغير)
بعد ما انتهت الربع ساعة فتحت القدر وطلعت الدجاج وحطيته في صينيه وحطيته في الفرن عشان يتحمر...
وأخذت من مرقة الدجاج مقدار كاسة عشان أسوي منها مرقة الكابلي
ثم وضعت الرز (رز أبو كاس) في القدر وقفلت القدر وخليته يطبخ لحد ما يستوي الرز
والآن سنحضر مرقة الكابلي في قدر آخر عادي وهي كالتالي :
مقادير مرقة ط§ظ„ظƒط§ط¨ظ„ظٹ
(كاسة من مرقة الدجاج – ملعقة صغيرة من بهارات ط§ظ„ظƒط§ط¨ظ„ظٹ – بصل – ثوم – ماجي – معجون طماطم )
نحمس البصل في الزيت
ثم نضع الماجي والبهارات ونقلبها شوي ثم نضع الثوم ونقلبه
ثم نضع معجون الطماطم ونقلبه
ثم نضع مرقة الدجاج ونتركها حتى تتسبك شوي
بعد أن تحمر الدجاج نضعها على مرقة الكابلي
وبعد أن استوى الرز وضعته فوق الدجاج
وهنا صبيت فوق الرز موية الزعفران وهي عبارة عن :
( نصف فنجان موية – وشوية زعفران – ملعقتين صغيرة موية كادي )
وفي النهاية صبيت على الوجه زيت حار مذوب فيه حبتين مستكه
ثم غطيت القدر(قدر عادي) بأحكام وخليته على النار العالية لمدة دقيقة فقط ثم رخيت النار على أقل أقل درجة وخليته تقريبا من خمس إلى سبع دقائق
ثم وقت التقديم قلبته على الصحن
أرجو أنه نال على إعجابكم
رد مع اقتباس
