عنوان الموضوع : أفكار مختلفه لتزين التورتات بالتفصيل كامل وزياده -طبق مجرب
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله تبارك الله
فى الأول حبيت أشكر كل من رد على موضوعى الأول ومن أجلهم قررت كتابه الموضوع مره أخرى مع زياده إجاباتى على الأسئله فى مكانها الصحيح ليسهل الإطلاع والإستفاده قدر المستطاع وأنا تحت أمر أى واحده فيكم لو عايزه تسأل أى سؤال حتى لو عايزه تبعتلى على الخاص ما ما فيش مشكله
وكل ما اتمناه الدعاء لى من القلب لان الموضوع ده أخذ مجهود كبييييير منى سواء فى العمل أو الكتابه وآآآآآآه من الكتابه أو من تحميل الصور
ياللا ندخل بقى فى الموضوع
بسم الله توكلت على الله
طريقه الكيكه الأسفنجيه
انا طريقتى يمكن ظ…ط®طھظ„ظپظ‡ شويه بس النتيجه رائعه انا اتعلمتها من زماااااان و فضلت انى ما اغيرهاش
وهى
المقادير
7 او 8 بيضات حسب حجم البيض يفضل يكون بدرجه حراره الغرفه - فانيليا - 1 كوب سكر بودره
1 كوب دقيق - 1 ملعقه صغيره بيكنج باودر
الطريقه
اول شئ جهزى الفرن والقالب قبل ما تشتغلى
تخفقي البيض والفانيليا والسكر بودره حتي يصبحوا كالمارنج
شايفه البيض فى القاع ازاى
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270383261.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270559013.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270559264.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270559337.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270559408.jpg
واصبح كده بعد الخفق
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270383307.jpg
تضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر شويه وتقلبى بهدوء شديد بمعلقه خشب علشان الهواء اللي انت دخليه مع الخفق ما يخرجش تاني لغايه الدقيق ما يختفى وبعدين تضيفي شويه تانين وتقلبي وهكذا لغايه المقدار ما يخلص ويفضل نقسمها على ثلاث صوانى
(ممكن تصبيها فى صنيه وحده وتقسيما بعد ا تستوى لكن عشان تبقى الطبقات متساويه يفضل قسمها على ثلاث صوانى)
ملحوظه
اذا هبطت الكيك منك اول مره مكمن تضيفى ملعقه صغيره بيكنج بودر أخرى وده عن تجربه شخصيه ومع الوقت والتدريب حتلاقيها سهله خااالص
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270383391.jpg
تضعيها على الرف الاوسط 350 درجه فهرنهيت و 180 درجه مئويه يعنى حراره متوسطه
حوالى ثلث ساعه وبعدين تسيبيها تبرد خالص قبل ما تزينها
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270383434.jpg
حبيت أضيف بعض النكهات لعجينه الكيك اكيد معظمكم يعرفها لكن حبيت اضيفها للبنوتات اللى لسه فى اول المشوار
نكهه البرتقال
اضيفى ملعقه صغيره بشر برتقال
نكهه الليمون
اضيفى ملعقه صغيره بشر ليمون
ملحوظه
جميع الاضافات السابقه تكون فى الاول خالص بمعنى إنك تضيفها مع البيض والسكر والفانيليا
نكهه الشيكولاته
شيلي ربع كوب طحين واضيفي مكانه ربع كوب شيكولاته بودره وتنخلها مع الطحين والبيكنج بودر
نكهه القهوه
شيلي ملعقه كبيره طحين واضيفي مكانه ملعقه كبيره سكافيه بودره مع الطحين والبيكنج بودر
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270559705.jpg
وده بعد ما اضفنا االطحين والبيكنج بودر والنسكافيه
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270559753.jpg
يتبع
رجاء عدم الرد
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
الحشوات
1- ممكن تحشيها بأى نوع مربى عندك
2 - او نحشيها بالكاسترد وطريقتى فى الكاسترد هى
2 كوب حليب
2ملعقه كبيره ( طعام ) بودره كاسترد
بيضه
سكر للتحليه
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270940935.jpg
الطريقه
نضع كوب ونصف من الحليب والسكر على النار
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270940997.jpg
نضيف بودره الكاسترد والبيضه على باقى الحليب البارد ونقلبهم جيدا
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270941090.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270941165.jpg
بعدالحليب مايغلى نضيف خليط الكاسترد والبيض والحلي للحليب المغلى ونسيبه على نار هاديه لحد ما ينضج مع التقليب
نصبه فى قالب زجاج ونتركه ليبرد
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270941320.jpg
بعد ما يبرد نخفقه بمضرب البيض أو الخلاط
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270941368.jpg
وبكده يكون جاهز لحشوه الكيك
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270941416.jpg
3 - المهبيه
مقاديرها
2 كوب حليب
2 ملعقه كبيره نشا
سكر للتحليه
فانيليا
طريقتها مثل الكاسترد
ممكن تعمليها بأى نكهه تحبيها
شيكولاته (بإضافه شيكولاته بودره للحليب )
قهوه ( بإضافه نسكافيه للحليب )
مشمش (تعمليها بعصير قمر الدين بدلا من الحليب )
4 - او نحشيها بالكريمه المستخدمه فى التزيين
يتبع
رجاء عدم الرد
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
أنواع الكريمه المستخدمه فى التزين
الكريم شانتيه
مميزاته انه افضل طعم
عيوبه الأشكال اللى يمكن الشكيل بيه محدوده
له انواع مختلفه
أولها البودره فى منها المعروف وهو الموجود فى اى سوبر ماركت وطريقته موجوه على العلبه
ومنها البودره الخام و ده من غير سكرو تشتريه من محلات الجمله
النوع الثانى من الكريم شانتيه وهو الكريمه اللبانى وطريقته هى
2 كوب كريمه لبانى
ربع كوب سكر بودره او حسب ما تحبى
فانيليا
تخفقيهم كلهم بمضرب البيض لغايه ما يجمد بس انتبهى لأنك لوخفقيه اكثر من اللازم حيصبح ذبد
النوع الثالث كريمه سائله عليها كل الإضافات تخفقيه وبس وده كل ما خفقتيه اكثر كل ما كان اجمد واحلى بس مش عارفه اذا كان عندكم فى الدول العربيه ولالأ
دى صورته
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270863446.jpg
كريمه الذبده
مميزاتها تقدري تشكلى بيها اشكال كتيره وحلوه لتماسك قوامها
المقادير
2 كوب ذبده لينه ( فى حراره الغرفه )
3 كوب سكر بودره
فانيليا
ربع كوب حليب
نصف كوب حليب بودره (اختيارى )
أو
2 كوب ذبده
3 كوب سكر بودره
فانيليا
ربع كوب كريمه الخفق
الطريقه
نخفق الذبده جيد جدا
نضيف السكر(والحليب البودره اذا استخدمتيه ) ونخفه على سرعه منخفضه فى الأول وبعدين نزودها ونخفقها تانى كويس لغايه لونها ما يفتح
وفى الأخر نضيف الحليب او الكريمه ونخفقهم حوالى 5 دقائق تانين
وبكده تكون جاهزه للاستخدام
ملحوظه
لو عايزه الكريم شانيه متماسك يبقى الأفضل تستخدمى الكريمه البودره وقللى نسبه السائل يعنى لو كان الباكو محتاج على ما اذكر فنجان قهوه صغير ضيفى نصف بس او ثلاث ارباع يعنى لما توصلي للكثافه اللى انت عايزاها
فكره أخرى
أنا أحيانا بغلف الكيك بالكريم شانتيه وبعدين اعمل الوردات بكريمه الذبده لتماسكها
طريقه أخرى لكريمه الذبده
الطريقه انا بفضلها عن الآخرين
المقادير
1كوب ذبده لينه ( فى حراره الغرفه )
كوب شحم نباتى
2 كوب سكر بودره
فانيليا
ربع كوب حليب
نصف كوب حليب بودره
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866330.jpg
دى صوره غلاف الشحم النباتى
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866407.jpg
الطريقه
نخفق الذبده و الشحم النباتى جيد جدا
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866454.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866546.jpg
نضيف السكروالحليب البودره والفانيليا ونخفه على سرعه منخفضه فى الأول وبعدين نزودها ونخفقها تانى كويس لغايه لونها ما يفتح
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866603.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866652.jpg
وفى الأخر نضيف الحليب او الكريمه شويه شويه ونخفقهم حوالى 5 دقائق تانين
وبكده تكون جاهزه للاستخدام
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866698.jpg
ملحوظه لازم تسخدمى كريمه الذبد بعد عملها مباشره واذا اضطريتى ووضعتيها فى الثلاجه لابد من اخراجها بوقت كافى قبل العمل بها
الألوان
انا باستخدم ألوان الطعام السائله
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866732.jpg
نضيف بضع نقاط
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866762.jpg
نقلبها كويس
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866816.jpg
وبالنسبه للون البنى انا بستخدم الكاكاو البودره واقلبها كويس
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270866850.jpg
ودى الألوان اللى انا عملتها
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1268507726.jpg
يتبع
رجاء عدم الرد
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
مرحله التزين
تجيبي طبق مسطح للكيك ولو مش موجود عندك ممكن تجيبي اي كرتونه وقطعيها على شكل القالب اللى عندك وبعدين غطيها بورق الفويل وهاتي طبق تانى اقلبيه وحطى الكرتونه فوقه زى ما انت شايفه
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270904634.jpg
حطى شويه كريمه لتثبيت الكيك على الطبق
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270904689.jpg
حطي اول طبقه من الكيك وادهنيها بالعصير
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270904727.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270904761.jpg
وبعدين الكريمه
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270904853.jpg
او الكريمه والكاسترد او المربى او اى شئ آخرحتحشى الكيكه بيه زي ما انت شايفه عشان الحشو ما تطلعش بره وتخرب شكل الكيك
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270904891.jpg
وبعدين كيك وهكذا لحد ما تخلص طبقات الكيك وبعدين حطى طبقه خفيفه من الكريمه علشان لو فى فتافيت صغيره تلصق فيها وسيبيها فى الثلاجه شويه
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270904927.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270904959.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270905004.jpg
خرجيها من الثلاجه وحطى الكريمه وسويها من فوق والجوانب بالسكين وكل شويه اغسلى السكين بماء ساخن وانتريها بس علشان تدي للكيك نعومه ولمعان
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270905036.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270905092.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270905128.jpg
وبكده الكيك تكون جاهزه لأى شكل تحبى تعمليه
اطارات مختلفه لتزين الكيك
فى ا لاول نجيب القمع الخاص بالتزين ونجهزها بالشكل ده
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270905434.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270905461.jpg
وبعدين ممكن تعملى وردات صغيره وصفيهم بجوار بعض بأى جزء من الجزاء دى
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270906415.jpg
او نعمل شكل الصدف بنفس الأجزاء اللى فاتتبإنك تضغطى على الكيس جامد وبعدين تسحبيه بخفه وكررى الموضوع ده لغايه ما تخلصى كل الكيك
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270906562.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/3...1270906640.jpg
يتبع
رجاء عدم الرد
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
