عنوان الموضوع : سفرة1 سمبوسة وباقية وشربة ( مسابقة رمضان الكبرى -من مطبخي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
بسم الله الرحمن الرحيم
https://photos.qloob.com/data/media/...com_vb_179.gif
شهر مبارك وكل عام أنتم بخير ، اعاده الله علينا باليُمن والبركات..
حبيت أشارككم فرح استقبال شهر ط±ظ…ط¶ط§ظ† المبارك بسفرة بسيطة تحتوي على اشهر الأكلات والتي لايخلو بيت الا بيها وخصوصا في منطقتنا (غيل باوزير )
(امس كان عندنا اول ايام شهر ط±ظ…ط¶ط§ظ† المبارك )
https://up.hawahome.com/uploads/14040285691.png
ودلة القهوة يحلو معها الإفطار..
السمبوسة
https://up.hawahome.com/uploads/14040286122.png
ومن منا لايعرف هذه الوجبة الذيذة .. فالكل يحبها ولها حشوات متنوعة
مقادير اوراق السمبوسة :
دقيق
زيت
ملح
ماء
الطريقة :
تعجن المواد السابقة حتى تصبح عجينة متماسكة ثم تكور كرات وتفرد كل كرة فوق الثانية تصل عددها الى خمس كرات مفرودة فوق بعضها وتفرد على سطح مستوي وتوضع على المقلاة وتقلب حتى تستوي
ثم تخرج وتترك تبرد وناتي بعد ذلك ونقطعها مستطيلات
وناخذ كل مستطيل ونفككه بحذرلنحصل على ورق رقيق ثم بعد ذلك نحشيه بالحشوة التي نريدها.
مقادير الحشوة :
انا هنا استخدمت نوعين من الحشوة
جبنة بيضاء
اخذت الجبنة وقطعتها وحشيت بها جزء من الاوراق
والحشوة الثانية :
بصل
سمك
بهاية ( اوراق خضراء )
جزر
تؤخد المواد السابقة وتوضع على مقلاة فيها قليل من الزيت
يوضع البصل الى ان يحمر ثم البهاية والسمك والجزر ويوضع عليهم قليل من الملح والبهارات وتقلب حتى تنضج
ثم نحشي بها الاوراق
وبعد ماننتهي نحمي الزيت جيدا ونقلي السمبوسة
( الاوراق نوعا ما متعب عملها لذلك هي متوفرة جاهزة )
https://up.hawahome.com/uploads/14040286123.png
https://sl.glitter-graphics.net/pub/...l054v740qd.gif
البــــاقية
https://up.hawahome.com/uploads/14040286124.png
لها اسماء متعددة ففي اليمن تسمى باقية أو باجية وفي مصر تسمى طعمية وفي السعودية فلافل
اختلفت الاسماء والمضمون واحد https://www1.xplainer.net/images/smilies/75.gif
المقادير :
دجر ( نوع من أنواع الحبوب ويسمى اللوبياء )
ثوم
بصل
بسباس اخضر
الطريقة :
ينقع الدجر يوم في الماء ثم يصفى ويطحن في المرهاة
( والمرهاة آله تستخدم لطحن الدجر وهي من الالات القديمة ولازالت موجودة لليوم )
نأخذ الدجر ونضع معه ثوم مقطع والبصل والبسباس ونطحنه جيدا
وعند الانتهاء من الطحن يوضع في وعاء ويوضع معه قليل من الملح والبهارات ويخلط
ويحمي الزيت ويقلي في الزيت وتقلب الى ان يصير لونها بني
ترفع من الزيت وتقدم مع البسباس
https://up.hawahome.com/uploads/14040286125.png
طريقة عمل البسباس :
ينقع حومر في ماء ثم يصفى ويخلط معه فلفل احمر مطحون وقليل ملح وبسباس اخضر وبصل
ويقدم مع الباقية >> طعم ولا أروع ..
https://sl.glitter-graphics.net/pub/...l054v740qd.gif
الشُــــربة
https://up.hawahome.com/uploads/14040286136.png
وهذه وجبة مهمة جدا جدا في شهر ط±ظ…ط¶ط§ظ† عندنا
ضروري كل دار تسويها
مقادير الشربة :
بُر مطحون ( او شوفان جاهز )
توضع على النار في ماء وتغلى جيدا ..
ويوضع معها قرفة وقرنفل وفلفل
ناتي لعمل التكشونه حقها ( الصوص )
تكشونة عادية مكنونة من ::
بصل
طماطم
ثوم
بهارات
بسباس اخضر
معجون طماطم
في قدر صغير يوضع زيت وقرفة وقرنفل ثم البصل الى ان يحمر ويوضع مع البصل البسباس ثم يوضع الطماطم وقليل ملح والثوم وملعقة من معجون الطماطم
الى ان يجهز ناخذ الصوص ونضعها على الشربة ونتركها على النار هادئة الى ان نراها نضجت
وممكن تضع ايضا مع الشربة شوية لحمة او مغاضيف ويصير طعمها رووؤوؤوعة
https://sl.glitter-graphics.net/pub/...l054v740qd.gif
https://up.hawahome.com/uploads/14040331383.png
المقرمش :
وهو ماتبقى من اوراق السمبوسة يوخذ ويلف او يقطع قطع صغير ومتوسط ويقلى في الزيت
ممكن يفت في البسباس مع الباقية او يؤكل هكذا مقرمِش
https://sl.glitter-graphics.net/pub/...l054v740qd.gif
https://up.hawahome.com/uploads/14040331382.png
وهذا الكروفو يباع جاهز وياتي منه انواع في نوع عادي ونوع بالثوم وياتي ملون ايضا
كل ماعليكي تشترينه جاهز وتحمي الزيت جيدا ويوضع على الزيت وتلقائيا يكبر اذا كان الزيت حار
وجبة خفيفة لطيفة والصغار والكبار يحبونها
https://sl.glitter-graphics.net/pub/...l054v740qd.gif
https://up.hawahome.com/uploads/14040331381.png
وهكذا عزيزاتي أنهي وجبة أفطار البارحة مستوحاة من تراثنا وعاداتنا القديمة
اتمنى اني وفقت في نقلها لكم
وانتظروني في مشاركات اخرى
أستوعدكم الله
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
سفره عامره واطباق رائعه .. والله يزيدكم من فضله عزيزتي ..
وتقبل الله منا ومنكم صالح العمل ..
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
ماشاء الله سفرة حلوة جدا الف صحة وهنا يا رب
وكل عام وانت بالف خير
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
https://www1.xplainer.net/images/misc/quote_icon.png المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهور 1431 https://www1.xplainer.net/images/but...wpost-left.png
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
سفره عامره واطباق رائعه .. والله يزيدكم من فضله عزيزتي ..
وتقبل الله منا ومنكم صالح العمل ..
ربنا يكرمك يا أختي
تسلمي على مرورك العطر ..
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
