تجهيزاتي المتواضعة لرمضان (جهزي سفرتك النهاردة وارتاحي بكرة ) من المطبخ السعودي

عنوان الموضوع : تجهيزاتي المتواضعة لرمضان (جهزي سفرتك النهاردة وارتاحي بكرة ) من المطبخ السعودي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311478265.gif


حيا الله اغلى اخوات

يلا حبيت انشط وانشطكم معي واحضرت لكم شوية تجهيزات لشهر الخير
بلغنا الله واياكم رمضان واعاننا على ذكره
واكيد التفريز سيعطينا وقت للعبادة
اترككم مع الجزء الاول من التفريزات ولا تنسوني من دعواتكم

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311479979.gif

وبداية احب اوضح نقطة هامة في التفريز
اننا نضع اي شئ نريد تفريز مثل السمبوسة او الكبيبة .......
بعد التشكيل والحشو في صينية ونرصهم متباعدين حتى ما يلتصقوا ببعض
ونضع الصواني بالفريزر وعندما يجمد ما بها وقتها نضعهم على بعض من دون خوف
ونحفظهم باكياس او علب وندخلهم الفريزر مباشرة .


https://forum.hawahome.com/nupload/2...1289949832.gif

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :

طريقة عمل مكعبات لحمة مفرومة للشوربة

نحضر لحمة مفرومة طازجة ) (مفرومة ناااااااعم )

نفردها في صينية بعد وضع بلاستيك عليها ليسهل العمل

ندخل الصينية الفريزر حتى تجمد قليلآ

نخرجها ونقطعها مكعبات صغيرة ونحاول ان نباعد قليلآ بين الاطراف

ندخلها الفريزر مرة اخرى لتجمد

ثم نخرجها ونفصل المكعبات عن بعضها وذلك سهل

نضع المكعبات في علبة ونحتفظ بها بالفريزر

ونستخدمها بدل اللحمة في الشوربات روووووووووووعة

وستجديها مثل اللحمة المقطعة مكعبات

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1310171746.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1310171900.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1310171999.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1310171954.jpg


https://forum.hawahome.com/nupload/2...1310171981.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1310172148.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1310172136.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1310172196.jpg




تفريز الكرنب المسلوق

نقطع رأس الكرنب ونضعه في طبق كبير به ماء عادي
ونتركه في الماء مدة ثم نحاول نزع الاوراق بترتيب الاوراق
نضع الاوراق في ماء مغلي فقط حتى يلين
نخرجها من الماء الحار ونتركها تبرد ثم نقطعها كما نحب
نضعها في اكياس ونلفها جيدآ ونفرزنها

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1310172284.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1310172298.jpg


دبس فلفل احمر

نغسل فلفل احمر رومي ونقطعه ارباع

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311366231.jpg

نطبخه على البخار حتى تنفصل القشرة عن الفلفل
نرفعه ونقشره

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311366246.jpg

يوضع في مصفاة 3 ساعات لينزل مائه
نطحنه ونضعه في قدر على النار حتى يجف

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311366356.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311366380.jpg

نتركه يبرد ونضع عليه ملعقة ونصف ملح
نضعه في برطمانات ونضع على الوجه زيت

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311366532.jpg

لو كمية نضعها بالفريزر ونخرجها وقت الحاجة ولو البرطمان صغير نضعه عادي بالثلاجة
ونحافظ على وجود الزيت على الوجه .

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311366656.jpg

ونحرص ان نستعمل ملعقة نظيفة جافة حتى ما يخرب علينا

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311366679.jpg

يعطي نكهة مميزة للايدامات ولون رائع (تضعي منه ملعقة مع الصلصة تجعلها حمراء )

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :

صلصة الطماطم المركزة :
نحضر طماطم حمراء
https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311477327.jpg

نقطعها وعصرها ونصفيها من القشر

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311477405.jpg


https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311477521.jpg

نضعها في قدر على النار

في الاول على نار عالية ثم نخفض النار حتى ما تحترق من اسفل


https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311477582.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311477620.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311477672.jpg

ونتركها تغلي حتى يجف مائها تماما

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311477700.jpg

هنا جف الماء تمامآ

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311477750.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311477825.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311477781.jpg


يجب ان نحافظ على وجود زيت على الوجه .


بهارات مشكلة

نصف كيلو كزبرة ناشفة
ربع كيلو كمون
نصف كأس شيبة
فنجان صغيركركم
نصف فنجان شمر
رأس ثوم
بصلتين
بعد تنقية الحبوب نحمص الكزبرة على النار حتى تطلع ريحتها ممممم ويصفر لونها شوية
ومعها الشيبة

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311368605.jpg

نفرم البصل والثوم ونخلط كل البهارات مع بعض حتى تشرب الحبوب ماء البصل

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311368705.jpg

نفرد الخليط في صينية كبيرة او اثنين حسب حجم الصينية

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311368739.jpg

ونترك البهارات حتى تجف جيدآ مع التقليب يوميآ
وممكن وضعها بالقرب من نافذة حتى تجف سريعآ

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311368853.jpg

نطحن الخليط ونضعها في برطمان ونحتفظ به في الفريزر ليحتفظ بنكهته القوية .

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311369695.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311369581.jpg

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :

سمبوسة بف

3 كاسات دقيق
بيضة
3 م ك زيت
م ص ملح
ثلاثة ارباع كاس ماء
يخلط الدقيق مع الملح ويضاف الزيت وبقية المقادير
تعجن حتى تتكون عجينة لينة قليلآ (قاسية شوية )
تكور وتترك ربع ساعة ثم تشكل وتحشى

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311370574.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311370588.jpg

توضع في صينية عليها كيس مفرود حتى ما تلصق بالصينية

وندخلها الفريزر لتجمد ثم نجمعها في علبة او اكياس

وعند الاستخدام نخرجها قبل بوقت كافي يجعلها بحرارة المطبخ

تقلى في زيت غزير متوسط الحرارة مع التقليب المستمر حتى تنتفخ وتصبح هشة

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311370712.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311370872.jpg


سمبوسة بر

3 كاسات دقيق بر
4 م ك زيت
نص م ص ملح
ماء يجعل العجينة لينة قليلآ (قاسية شوية )

نعجن مثل الطريقة السابقة

نتركها ترتاح ثم تحشى ونفعل مثل السابقة .

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311370918.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311371023.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311371047.jpg

https://up.hawahome.com/uploads/14027946172.jpg



سمبوسة بالحبة السوداء

كاسين وربع دقيق دنص ملعقة ملح
م ص بيكنج بودر
حليب للعجن
م ك زيت
م ص حبة سوداء

يخلط الدقيق والبكنج بودر والحبة السوداء والملح

تخلط السوائل وتضاف على الدقيق وتعجن

تترك ربع ساعة وتفرد وتشك وتحشى

ونفس خطوات التفريز والقلي مثل الطرق السابقة .

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311371148.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311371263.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311371205.jpg

https://forum.hawahome.com/nupload/2...1311371306.jpg

https://up.hawahome.com/uploads/14027946171.jpg

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :


__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :