عنوان الموضوع : من يساعدني ؟ارجوكم بسرعه دخلواوساعدوني من مطبخي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
أرجوكم ساعدوني
كيف أصعمل الاكلير أو عجينة الشو
كل مره أعملها تخرب وما ينتفخ عندي تكون غير ناضجه من الداخل
أنا أعمل الطريقه صح من البدايه ولكن يوم بنحط البيض ما عرف لآني ما عرف تكون العجينه لام بارده ولا حاره ولا دافئه عشان كذا تخرب عندي
والفرن https://www1.xplainer.net/images/smi...1194179737.gifhttps://www1.xplainer.net/images/smi...1148682771.gifبمةت قهر
أرجوكم ساعدونيابغي طريقه صحيحه الله يخيلكم
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
ثلاثة ارباع كاس دقيق ابيض منخول
ثلاثة ارباع كاس ماء دافي
ربع كاس زبده طريه
ملعقة سكر
فانيليا
رشة ملح
ثلاث بيضات
الطريقة :
يوضع الماء والزبدة والسكر ورشة الملح في قدر على النار وعندما يبدأ الماء بالغليان يرفع القدر ثم يضاف اليه الدقيق ويحرك جيدا بملعقة خشبية حتى يدخل كمية اكبر من الهواء ثم توضع العجين في زبدية وتترك دقيقة لتبرد ثم يضاف اليها البيض الواحده تلوا الأخرى (يعني حطي بيضه وبعدين اخلطيه زين بملعقة خشب لين ما تختفي البيضه في العجين وبعدين حطي الثانيه وحركيه والثالثه وهكذا..) الين ما تشكل عندك شكل منقار لما تضغطي بظهر الملعقه على العجين وترفعيه وتكون عندك عجينه ناعمه ولينه وسهل التشكيل .. الحين حطيها في كيس التزين وتشكل على صينيه مدهونه بزبده ومرشوش بشوية طحين وتكون بهذا الشكل
وفي اثناء ذلك يشعل الفرن على درجه حراره 220 ْ درجه مئويه ثم تخبز في الفرن لمدة عشره دقايق ثم يوطى درجة الحراره إلى 180ْ درجه مئويه وتترك لمدة عشرين دقيقة ( لا تفتحي الفرن اثناء الخبز وإلى هبط العجين وراحت عليك وإذا كان ولا بد افتحي الفرن فتحه صغيره وسكريه بشويش) وعند انتهاء مدة الخبز يطفى الفرن ويترك الإكلير داخل الفرن لمدة عشر دقايق .. وتخرج من الفرن بهذا الشكل
ثم تترك لتبرد قليلا ثم تحشى بكسترد الشوكلاته...مكونات وطريقة عمل كاستر الشوكلاته..
كوب حليب - ملعقتين كسترد- ربع كوب سكر - فانيليا- برش ليمون شوكلاته مخصص للحلؤيات او لوح جالكسي يذوب الكاسترد بملعقتين ماء ويوضع الحليب والسكر على النار تم يضاف إليه برش اليمون وقبل ان يبدأ الحليب بالغليان يضاف إليه الكسترد ويحرك جيدا بملعقه خشبيه حتى يغلظ قوام الكسترد ثم نطفيء النار ونضيف الشوكلاته والفانيليا ويحرك حتى تذوب الشوكلاته تماما ثم توضع في زبدية وتغطى وتبرد
زبدية وتغطى وتبرد
https://alfrasha.maktoob.com/up/3597797081639452911.JPGتفتح الكلير من الجنب وتحشى بالكاسترد ثم تقلب وتدهن بواسطة السكين بشوكلاته سائحه وتوضع في قوالب ورقية وترتب في صحن التقديم وصحتين وعافيه
..ملاحظه:
يمكنك حشو الإكلير بكريمة الباتسير او الموس او اضافة صلصة التوفي داخل الحشوه....
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
بارك الله فيكي رورو ما قصرتي يا الغلا https://www1.xplainer.net/images/smi...1194182238.gif
جاتوه الشو اللذيييييذ بالخطوات المصورة من مطبخي
حــــــلـــــــى الـــــكــــــــلـــــيــــر بالصور
وهنا طريقة الغالية أم علــي الله يحفظها ويردها لنا بالسلامة
الاكلير
8 ملاعق زبده
كاس ماء
كاس طحين
4 بيضات
رشة ملح
2 ملاعق سكر
لتزين
كريمه ( دريم ويب مع كاسترد )
الكسترد جاهز يخلط مع لحليب مثل دريم ويب
شوكلاطه 2 ملاعق زبده في حمام ماء حتى نحصل على شوكلاطه سايحه
اول شي نضع الزبده مع الماء وسكر ورشة الملح ونحرك حتى تذوب الزبده ثم نضع كاس الطحين ونحرك برسعه ثم نضع العجينه داخل الخلاط ونخلط تكون العجينه ساخنه ثم نضع بيضه تلو الاخره حتى نحصل على عجينه شبه سائله توضع في كيس التزين وتشكل لاصابع او دوائر صغيره تخبز بالفرن حتى تحمر وتنتفخ ثم نحشيها بالكريمه ولكسترد وتزين بشوكلاطه وترش بسكر المطحون
اي سوال تحت امركم
عليكم بالعافيه https://forum.sedty.com/imagehosting...1227446481.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227446824.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227446837.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227446848.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227446929.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227446922.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227446966.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227446995.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227447010.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227447067.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227447078.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227543138.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227543170.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227543207.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227543332.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1227543394.jpg
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
مشكوره ياريحة بخور ونعومة 84 على الطريقتين وبحاول ان شاء الله أعملهم وانجح فيهم
عيالي لعوزوني كل يوم يقولون ماما عملي لنا هذا الحلو
واستحي أقول لهم أني أعمله وأفشل فيه ااهىء اهىء اهىء
لكن الحين أن شاء اعمله وأقدمه لهم وراسي مرفوع هههههههههههه
وبحاول ان شاء الرحمن انزل تطبيقي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
