عنوان الموضوع : الماكرون وبسكوت البندق (( حلوياتى للعيد ))(( من خوخه 25 الى بنات حواء )) 0ذو الحجه) قاطو سعودي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
هلا وغلا ومليون مرحبا ببنات ط*ظˆط§ط، الغاليات
كل كام وانتم بخير جميعا
عيد سعيد
الماكــــــــــــرون
الماكرون من الحلويات الفرنسيه الراقيه والرائعه
يجب مراعاه الدقه فى المقادير والطريقه لعمل الحلى ناجح يمكن يكون صعب شويه
لكـــــــــــن النتيجه مزهله
110 جرام بياض بيض ( حوالى بياض 3 بيضات كبيرة )
يفصل الصفار عن البياض ويوضع البياض فى علبه ويغطى بره الثلاجه 24 ساعه قبل استعماله
125 جرام لوز مقشر و مطحون ناعم جدا ( حوالى 1 كوب كبير )
225 جرام سكر مطحون ناعم ومنخول ( حوالى 1 ونص كوب كبير )
30 جرام سكر عادى ( حوالى 2 ملعقه كبيره سكر )
لون طعام حسب الرغبه وممكن الاستغناء عنه
يضرب بياض البيض بالمضرب الكهربائى حتى يتكاثف مع وضع 30 جرام سكر عادى شويه شويه
حتى يتكون عندى مرينج
يوضع اللون المفضل ويمكن الاستغناء عنه انا فضلت اللون التركواز
يضرب البياض مع السكر جيدا حتى ترفعى المضرب يتكون المنقار بهذا الشكل
يخلط السكر المطحوع على اللوز المطحون وينخل جيدا ويضاف الى الخليط على 3 دفعات ويقلب بملعقه بلاستيك وكل دفعه تقلب حتى يختفى السكر ويوضع الدفعه الى بعدها وهكذا
يقلب بهدوء ولا يقلب كتير حتى لا يخف الخليط وهذه الخطوه مهمه لنجاح الحلى
يتبع
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
يوضع الخليط فى كيس الحلوانى ويكون القمع ساده ( بدون شكل )
ويشكل مع ترك مسافات بينهم
يوضع فى الصينيه ورق زبده انا ما كان عندى ورق زبده وضعه ورق قصدير ( وهذا كان خطتء كبيــــــر ) لانه لصق فى الصينيه ضرورى ورق الذبده
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289246885.jpg
يترك فى الصينيه نصف ساعه قبل دخول الفرن ثم يدخل فرن هادى على درجه حراره 160
لمده 10 دقائق تقريبا لا اكثر لانه يتحمر بسرعه
لاحظوا انى اتاخرت شويه باين اللون
بعد خروجخ من الفرن يترك ليبرد تماما حتى لا يتكسر
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289247328.jpg
يحشى بكريمه الذبده
1 بياض بيض - نصف كوب سكر - نصف ملعقه فانيلا - ثلاث ارباع اصبع زبده - ذره ملح
على حمام مائى يضرب البياض مع السكر وذره الملح ثم يرفع ويترك ليبرد تماما ثم يوضع الذبده والفانيلا ويقلب جيدا
ثم يحشى به الماكرون
سامحونى ما مضانى الوقت لتصوير الحشوه لكنها سهله جدا وما تاخد وقت
وهنا الشكل النهائى
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289247454.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289247634.jpg
يتبع
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
بسكويت البنـــــــــدق
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289248840.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289248899.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289248943.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289245465.gif
125 جرام زبده
نص كوب سكر
1 ونص كوب دقيق
ثلاث ارباع كوب بندق مطحون ناعم
1 ملعقه صغيره فانيلا
شيكولاته هيرشى للحشوه
شيكولاته مره للزينه
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289245917.gif
يخلط الذبده مع السكر والفانيلا ويخفق جيدا حتى يصبح الخليط كريمى هاش
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289249007.jpg
يوضع الدقيق ثم البندق ويعجن حتى تتكون عجينه يشهل تشكبها
تكور كور حجم الليمونه الصغيره وتحشى بحبات الهيرشى الصغيره وتكور ثم تبط بسيط وتوضع فى صاج يترك مسافات بينهم
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289249251.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289249316.jpg
تدخل فرن حار على درجه 200 حوالى 10 دقائق
يترك يبرد ثم تسيح الشيكولاته على حمام مائى او فى الميكرويف ويوضع نصف البسكوته فى الشيكولاته بهذا الشكل
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289249383.jpg
يتبع
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
يترك على سلك حتى يجف الشيكولاته تماما
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289249658.jpg
وهنا جاااااهز للاكل
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289249599.jpg
طعمه جداااا لذيذ
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289249698.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289249740.jpg
https://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289249770.jpg
يتبع
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
