عنوان الموضوع : مخشي كوسا باللبن من أكلاتي المفضلة ما أطيبها (مشاركتي رقم 3 بمسابقة رمضان) من المطبخ السعودي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
السلام عليكم أخواتي
هأقدم لكم اليوم طبق طيب كثير برمضان وخفيف عالمعدة وبارد ومن ط£ظƒظ„ط§طھظٹ ط§ظ„ظ…ظپط¶ظ„ط© دائماً وهو ظ…ط®ط´ظٹ الكوسا ط¨ط§ظ„ظ„ط¨ظ† بالطريقة الشامية
طريقة عمل الكوسا باللبن:
https://up.hawahome.com/uploads/13745008672.jpg
المقادير:
كوسا صغيرة الحجم جداً ـ لبن زبادي (دسم 3,5%) ـ ملعقة نشا لسن اللبن ـ ماء لسن اللبن (عادة يكون نص كمية اللبن أو حسب القوام المطلوب) ـ صنوبر مقلي ـ لحمة عجل هبرة مفرومة ـ صنوبر نى للحشوة ـ بهارات سبع ـ بصل مفروم ناعم ـ ملح ـ
حشوة الكوسا:
عبارة عن لحمة مفرومة وتفضل بأن تكون لحمة عجل اشتريها هبرة وافرميها بالبيت وممكن بأن تحشيها مع تتبيلة بهارات وصنوبر وهي نية فقط والخيار التاني مثل ما بنحبها احنا بقلب اللحمة المفرومة مع شوية بصل مفروم ناعم وبهارات السبع وشوية ملح وصنوبر فقط تقليب لمدة قصيرة دون ما تنشف
https://up.hawahome.com/uploads/13745008671.jpg
بعد تقوير الكوسا ويكون التقوير مش مثل تقوير المحاشي العادية لازم تكون هنا سميكة شوية ونزيل القمعة من تحت وفوق وممكن بالسكين نحت القشرة الخارجية للكوسا حت مش تقشير فقط حت هاي مهمة كثيرة الخطواة ولو لقيتي الكوسا حلوة وخضرا اتركيها بقشرتها كمان بتضل محافظة على شكلها الجميل أثناء القلي
https://up.hawahome.com/uploads/13745008676.jpg
حشوة الكوسا:
عبارة عن لحمة مفرومة وتفضل بأن تكون لحمة عجل اشتريها هبرة وافرميها بالبيت وممكن بأن تحشيها مع تتبيلة بهارات وصنوبر وهي نية فقط والخيار التاني مثل ما بنحبها احنا بقلب اللحمة المفرومة مع شوية بصل مفروم ناعم وبهارات السبع وشوية ملح وصنوبر فقط تقليب لمدة قصيرة دون ما تنشف
https://up.hawahome.com/uploads/13745008675.jpg
قلي الكوسا:
يتم بزيت حار جداً لمدة دقائق فقط نقلبها للوجهين دون ما تحمر فقط تشقر شوية
https://up.hawahome.com/uploads/13745013061.jpg
ملاحظة: ضروري نجهز ورق تنشيف حتى نضع الكوسا بعد القلي عليه ويمتص كل الزيت المتبقى فيه
https://up.hawahome.com/uploads/13745013062.jpg
طريقة سن اللبن:
نحضر كوبين لبن تقريباً نص كيلو ويكون كامل الدسم (3,5%) ونضع معه ملعقة كبيرة نشا وكوب ونص ماء أو أقل أو أكثر حسب القوام المطلوب ونبدأ بخفقه بالمضرب اليدوي لحد ما يختلط ويصير طله قوام واحد
ملاحظة: ممكن وضع بيضة نية معهم بتعطي نكهة زاكية ولكن بعض الناس لا يرغبها وأنا كمان كنت احطها زمان ولكن استغنيت عنها وصرت اكتفي فقط بالنشا
https://up.hawahome.com/uploads/13745013063.jpg
ملاحظة: هنا بعد سن اللبن بنلاحظ فيه رغوة عالوجه ما تشيليها هاي سر نكهة اللبن بنضع اللبن بالطنجرة عالنار ونستمر بالتقليب فهي لحد ما يغلوو وما تسهى عينا عن التقليب لأنه ممكن يفرط معاكي بهاي الخطوة ولو حصل وفرط ارجعي اضربيه بالمضرب جيداً
https://up.hawahome.com/uploads/13745013064.jpg
بنزل الكوسا المقلية فيه وبتركه خمس إلى عشر دقائق على نار هادية يتسبك شوية بالكوسا
https://up.hawahome.com/uploads/13745013065.jpg
بعد الاستواء بنرش نعناع يابس وصنوبر مقلي بطبق التقديم بجانب صحن رز بشعيرية مفلفل ومخللات وصحتين وعافية
https://up.hawahome.com/uploads/13745013066.jpg
https://up.hawahome.com/uploads/13745008673.jpg
https://up.hawahome.com/uploads/13745008674.jpg
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
ممتاز
بارك الله فيك
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
أختي قلب راض بوركتي لتشجيعك المستمر لي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
مممممممممممممممم خطيرة الصراحة
فكرتيني فيها
الف صحة وهنا يا قلبي ويعطيكي العافية
ناطرين جديدك
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
