كيفكم يالغوالي وعساااكم طيبيين مع أكل اللحمة ههههههههه ..
واليوم بطرح لكم طريقتي المعتادة في صنع الزربيان اللذيذ
وإن شاء الله ينال إستحسانكم ..
** ااالــــمــــقـــا ديـــر **
كمية من اللحم , رز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة ومعه قليل من الملح ( أنا أستخدمت
ثلاث كاسات منه ) , بصلتيين كبيرة ومقطعة إلى شرائح , ثلاث حبات بطاطس مقطعة
إلى انصاف كبيرة , علبه لبن زبادي , فصوص من الثوم , بهارات مطحونة ( كمون ,
هيل , قرفة , قرنفل بس ماحطيتة ماأحبة مطحون , فلفل أسود , وأضفت شيء إختياري معهم كزبرة مطحونة )
, ملح , من كأس إلى كاسيين ماء ..
ولسلق الرز : ملعقتيين سمن فارم
وبهارات صحيحة ( هيل , أعوادقرفة , قرنفل )
صبغة زعفران ..
** ااالـــطـــريـــقــــة **
نسلق اللحم مع بعض المطيبات المرغوبة لدينا نصف سلقة أنا أحب أسلقة قبل .. ويترك جانبا ..
بعدها نأخذ البصل ونقلية إلى مايصبح لونة بني فاتح .. يتر ليبرد قليلا
ثم نضعة في خلاط الكأس ومعه البهارات المذكورة من قبل والثوم
والزبادي ومقدار الماء ويخلط الجميع إلى مايصبح مثل ذلك ..
بعدها نقوم بعمل الرز بعد تصفيتة .. نضع مقدار السمن في القدر ثم
نضع معه الرز ويقلب بهدوء . ثم نضع البهارات الصحيحة معه .
ثم أخيرا نضع الماء ويسلق نصف سلقة ..
وبعد سلق الرز نصف سلقة يصفى ويترك جانبا .. بعدها نقوم بوضع اللحمة والبطاطس
ومعهم خليط البصل والبهاات المعمول سابقا بالخلاط ويحرك الجميع ..
ثم يترك خمس دقائق ليتسبك الجميع ..
بعدها نضيف مقدار كأس من الرز المسلوق نصف سلقة مع اللحم والبطاطس
ويقلب الرز معهم ..
ثم نضع باقي الرز فوق الطبقة الاولى ..
وبعدها يغلق القدر ولايفتح إلا بعد نضوج اللحم والرز والبطاطس تماما ..
وبعد نضوج الجميع نضع صبغة الزعفران على الرز ..
وهذا شكل الزربيان النهائي ويزين حسب الرغبة ..
وهذا عن قرب ..
ويالؤلؤة لاتقوليين لي وقتها إيش كتكوتك أكل هههههههههههه .. لإني سويت له
طبق المكرونة المفضل عنده ..
وهذا طبقة ( المكرونة بالكريما والأوريجانو بالخضار )
وهذا عن قرب ..
