طريقة عمل المايونيز -طبق رئيسي
عنوان الموضوع : طريقة عمل المايونيز -طبق رئيسي
مقدم من طرف منتديات بنت السعودية النسائي
طريقة عمل ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² بالصور ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل سلطة ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² بالبيت ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل الكاتشب والمايونيز
طريقة عمل ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² في المنزل ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل سلطة البطاطس بالمايونيز
لمقادير:
1-صفار بيض
2-بيضة كاملة
3-معلقة كبيرة مسطردة
4-ذرة ملح
5-معلقة صغيرة فلفل
6-نصف ليمونة
7-كوب زيت زيتون
الطريقة:
اضربي المقادير في الخلاط لمدة دقيقة واحدة
مايونيز بالثوم
المقادير
2صفار بيض
4 سن ثوم مدقوق
1كوب زت زيتون
رشة فلفل اسود
2ملعقه طعام عصير ليمون حامض
الطريقه
1_ يوضع صفار البيض مع الثوم في وعاء متوسط و يخفق لمدة دقيقه
2_ يضاف الزيت الزيتون الي البيض بالتدريج كل دفهة ملعقه صغيره و يخفق باستمرار دون انقطاع حتى يصبح المزيج كثيفا مثل الكريمه
3_ تزداد كمية الزيت مع كثافة ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² ثم يضاف الفلفل الاسود و عصير الليمون
======
طريقة عمل ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² بالصور
المقادير: 3صفار بيض.
2/1ملعقة صغيرة فلفل اْبيض مطحون
1ملعقة صغيرة عصير ليمون اْو خل
2/1 1كوب زيت نباتى
1ملعقة صغيرة ملح
التحضير: يتبل صفار البيض بالملح والفلفل ونصف عصير الليمون اْو الخل.
الطبخ: يخفق الصفار بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة ويضاف الزيت تدريجيا ملعقة ملعقة وعندما يصبح ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² سميكا يضاف المتبقى من عصير الليمون اْوالخل ثم يضاف باقى الزيت مع الإستمرار فى الخفق.
ملاحظات: للحصول على نكهة الثوم والزعفران والليمون فى ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² يسخن عصير الليمون قليلا ويضاف إليه الزعفران ويترك جانبا حتى يصبح لونه برتقالى ويضاف التوم المفرى الى الزعفران ثم ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² ويدمجوا جيداااااا
=============
لمقادير هى :
2 بيضه
ربع فنجان خل " فنجان قهوه "
ربع فنجان زيت
!!2!! الطريقه :
نبدأ باسم الله ,,, ضعى البيض والخل فى الخلاط ثم اتركيه يخفق جيدا وبعد حوالى 3 دقائق ابدأى بصب الزيت والخلاط يدور ولكن لاحظى ان تكون يدك مرفوعه و احرصى ان يكون الزيت على هيئة خيط رفيييع جدا جدا واتركيه ليمتزج تماما مع المكونات ويكون خليط ثقيل نوعا ما وبالهنا والشفا
=====================
الوصفة الاولى:
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت
الوصفة الثانية:
بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل
طريقة العمل:
يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.
في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.
اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى ط§ظ„ظ…ط§ظٹظˆظ†ظٹط² ويتم الخلط مجددا.
بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
مشكوووووووووووووورة
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
